干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值：

　　干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值據(jù)分析，每百克含蛋白質(zhì)14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達(dá)3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。

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　　黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說：“黃花菜對預(yù)防老年人智力衰退，是一種良藥?！绷頁?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　干黃花菜的做法

　　干黃花菜制作原料：

　　豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。

　　干黃花菜制作流程：

　　1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用;

　　2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用;

　　3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用;

　　4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右，至肉酥爛。

　　可以多吃，一定注意。 防止偏食、挑食，這是保證孕婦飲食科學(xué)合理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。孕婦食品的選擇應(yīng)根據(jù)孕婦的營養(yǎng)需要和生理變化，再結(jié)合季節(jié)變化和飲食習(xí)慣，選擇營養(yǎng)豐富、對胎兒發(fā)育無不良影響、易消化、無致敏作用、有利于維持孕婦體內(nèi)酸堿平衡的食物。

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