干黃花菜有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法

　　干黃花菜是大多數(shù)人都吃過的一種蔬菜，它是為了延長(zhǎng)黃花菜的保存時(shí)間，把新鮮黃花菜風(fēng)干之后得出的菜品。干黃花菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，不知道大家對(duì)此能了解多了。為了讓黃花菜在大家生活中得到更高的地位，小編就把干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法介紹給大家。

目錄1.干黃花菜的功效與作用2.干黃花菜有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法3.如何挑選黃花菜4.孕婦朋友們可以喝黃花菜湯嗎5.干黃花菜的3個(gè)吃法

1干黃花菜的功效與作用

　　1.干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　干黃花菜可以給人體提大量的營(yíng)養(yǎng)，如蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素A粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)對(duì)人體健康頗有益處。

　　2.干黃花菜的藥性

　　中醫(yī)認(rèn)為干黃花菜是一種性平、味甘、微苦的一種食物。

　　3.干黃花菜的功效

　　1)干黃花菜是一種有很好的清熱利尿，同時(shí)也可以解毒消腫，止血除煩，干黃花菜有很好的養(yǎng)血平肝的作用，干黃花菜有很好的利水通乳的作用，常吃干黃花菜有很好的利咽寬胸的作用，同時(shí)也有很好的清利濕熱的俄用。

　　2)干黃花菜也有很好的發(fā)奶作用，可以用干黃花菜來(lái)治療眩暈耳鳴，對(duì)于心悸煩悶以及小便赤澀或者是水腫、痔瘡便血等病癥都是有好處的。。

　　4.黃花菜的選方

　　1)用黃花菜治乳癰腫痛，瘡毒：把黃花菜根搗敷在病處即可。

　　2)用黃花菜黃花菜治小兒疳積：取黃花菜葉15克，再加水煎服。

2干黃花菜有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法

　　干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、要了解干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就讓小編以一百克干黃花菜為例為大家說一下吧。在一百克干黃花菜中含有六十二克碳水化合物，和十克蛋白質(zhì)以及不到兩克的脂肪。

　　2、干黃花菜中除了上面那些常見能量之外，還有大量的維生素和礦物質(zhì)，其中維生素A的含量最高。對(duì)于多種維生素缺乏病有理想的食療作用。在干黃花菜中還含有以鈣為主的多種物質(zhì)人們食用這后，能起到增加體質(zhì)的作用。

　　干黃花菜的吃法

　　1、干黃花菜的吃法有許多種，在用水泡發(fā)之后，既可以直接炒食，也可以與雞蛋做湯，更可以在燉制菜品時(shí)，作為重要的輔助菜品使用。

　　2、干黃花菜炒雞蛋是這種蔬菜最常見的食用方法，大家可以把一百克干黃花菜用水泡發(fā)，然后洗凈，再用刀切成碎末盛入碗中。再取三個(gè)雞蛋磕開倒入進(jìn)去，用筷子調(diào)勻，然后鍋中放油，等油熱以后把調(diào)好的黃花菜與雞蛋液倒進(jìn)去炒制兩分鐘，就可以起鍋了。一道營(yíng)養(yǎng)豐富的黃花菜炒雞蛋就做好了。

3如何挑選黃花菜

　　(一)優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征

　　第1步外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。

　　第2步手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。

　　第3步味道：有爽快的清香氣。

　　(二)劣質(zhì)黃花菜的特征

　　第1步外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。

　　第2步手感：硬且易斷，彈性差，含水量大

　　第3步氣味：有煙味，硫磺味或霉味。

　　用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經(jīng)過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡;正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的。用鼻子聞，正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味?？椿ㄈ锖突ǚ?，如花粉量多，花蕊較新鮮，是新貨;反之花粉少，發(fā)粘發(fā)暗，花蕊萎縮，是陳貨。

4孕婦朋友們可以喝黃花菜湯嗎

　　從食療價(jià)值上來(lái)說，黃花菜湯可以健腦抗衰，預(yù)防老年人智力衰退。黃花菜湯還可以降低動(dòng)物血清膽固醇，可以有效預(yù)防高血脂和延緩機(jī)體衰老。除此之外，黃花菜湯還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

　　經(jīng)常喝黃花菜湯還可以滋潤(rùn)皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強(qiáng)。黃花菜湯還可以使皮膚變得細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，并且皺褶減少、色斑消退。另外，黃花菜湯還有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。

　　這就是我們給大家介紹的有關(guān)黃花菜湯的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，吃黃花菜湯的好處是非常多的了，尤其是對(duì)于孕婦朋友們來(lái)說就更是如此了，因此大家一定不要錯(cuò)過了這種食物哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

5干黃花菜的3個(gè)吃法

　　豬腳黃花煲

　　原料

　　豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。

　　做法

　　1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用。

　　2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用。

　　3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用。

　　4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右，至肉酥爛。

　　把子肉

　　原料

　　五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。

　　輔料

　　蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。

　　做法

　　1、名菜要需輔料配。

　　2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用。

　　3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽。

　　4、切1厘米左右厚度的片稍炸。

　　5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黃花菜溫水泡發(fā)，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆。

　　6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時(shí)撈出。

　　7、加干紅椒、蔥、姜爆炒。

　　8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果。

　　9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，中火燉15分鐘。

　　10、15分鐘后加泡發(fā)的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘。

　　11、大火收汁時(shí)把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋。

　　木須肉

　　原料

　　豬肉 300克、黃瓜 一根、胡蘿卜 半根、干黑木耳 數(shù)朵(約50克)、干黃花菜 一小把(約60克)、雞蛋 兩個(gè)、蒜 5瓣、食用油、料酒 一勺、

　　勾芡汁

　　白糖 1/2勺、鹽 一勺、生抽 一勺、淀粉 一勺、清水 四大勺。

　　做法

　　豬肉300克;黃瓜一根;胡蘿卜半根;干黑木耳數(shù)朵(約50克);干黃花菜一小把(約60克);雞蛋兩個(gè);蒜5瓣;食用油;料酒一勺。

　　勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺。

　　黃瓜、胡蘿卜切菱形塊;黃花菜泡發(fā)切段;木耳泡發(fā)撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一個(gè)蛋清抓勻待用;勾兌好芡汁。

　　油熱后倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。

　　少許油煸香蒜片后放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。

　　木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。

　　入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。

　　小貼士

　　1、黃花菜浸泡時(shí)間一定要充足，完全泡透沒有硬芯為宜。

　　2、洗木耳的時(shí)候放一點(diǎn)淀粉洗得更容易、更干凈。

　　3、炒雞蛋加一點(diǎn)水或醋、熱油大火下鍋，雞蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影響口感。

　　4、買回來(lái)的里脊放到冰箱里冷凍稍有變硬后更好切。

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