可合理利用食物的血糖指數(shù)來控制血糖，主要為粗糧不要細作、簡單就好、多吃膳食纖維含量豐富的蔬菜、增加主食中的蛋白質(zhì)、急火煮且少加水、吃點醋、高低搭配等。

1、粗糧不要細作：大量研究表明，糧食碾磨越精，營養(yǎng)素損失越多。同時，膳食纖維的含量和攝入量也隨之減少。以面包為例，白面包血糖指數(shù)為70，但摻入75%-80%的大麥粒的面包為34，所以提倡用粗制粉帶碎谷粒制成的面包代替精白面包；

2、簡單就好：蔬菜能不切就不切，谷粒能整粒就不要磨，如煮大豆粒血糖指數(shù)為41，煮黃豆粒血糖指數(shù)為18，罐裝黃豆為14；

3、多吃膳食纖維含量豐富的蔬菜：如魔芋，纖維的含量極高。其他如芹菜、竹筍等，也是膳食纖維含量豐富的蔬菜，木耳、菇類也是較好來源；

4、增加主食中的蛋白質(zhì)：如一般的小麥面條血糖指數(shù)為81.6，強化蛋白質(zhì)的意大利細面條血糖指數(shù)為37，加雞蛋的硬質(zhì)小麥扁面條為55。餃子里蛋白質(zhì)、纖維都很高，也是低血糖指數(shù)的食品；

5、急火煮且少加水：食物的軟硬，生熟、稀稠、顆粒大小對血糖指數(shù)都有影響。加工時間越長，溫度越高，水分越多，糊化就越好，血糖指數(shù)也越高；

6、吃點醋：食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可使整個膳食的食物血糖指數(shù)降低。在副食中加醋或檸檬汁，也是簡便易行的方法；

7、高低搭配：高、中血糖指數(shù)的食物與低血糖指數(shù)的食物一起有一個中血糖指數(shù)膳食，相反高高一起則更高了。

參考資料：[1]曹澤毅.中華婦產(chǎn)科學 （上冊）.第3版[M].北京.人民衛(wèi)生出版社.2014.

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