首頁(yè) 資訊 “抗炎飲食”火了千萬(wàn)別跟風(fēng)！

“抗炎飲食”火了千萬(wàn)別跟風(fēng)！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月23日 08:20

　　“抗炎飲食”最近火了，不少人爭(zhēng)相嘗試。不過(guò)部分人對(duì)這個(gè)概念只是一知半解，甚至錯(cuò)誤運(yùn)用，結(jié)果對(duì)身體健康產(chǎn)生了不良影響。

　　其實(shí)，“抗炎飲食”并非一種特定的飲食方案，而是一種以減少體內(nèi)慢性炎癥為目標(biāo)的飲食模式，通過(guò)選擇具有抗炎作用的食物，幫助身體維持平衡，預(yù)防多種慢性疾病。營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生提醒，不要盲目跟風(fēng)，健康的飲食方案要在平衡膳食的基礎(chǔ)上進(jìn)行，保證食物的多樣化。

　　案例

　　一知半解就嘗試各種問(wèn)題接踵來(lái)

　　李小姐（化名）今年25歲，長(zhǎng)期以來(lái)反復(fù)長(zhǎng)痘，體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有慢性萎縮性胃炎，但沒(méi)有明顯癥狀。聽(tīng)說(shuō)“抗炎飲食”對(duì)健康有益，她以為生酮飲食（一種高脂肪、低碳水化合物的飲食模式）就是“抗炎飲食”，于是開(kāi)始嘗試。堅(jiān)持一段時(shí)間后，她的體重從92斤降到72斤，體重是減輕了，不過(guò)隨之帶來(lái)的是胃腸功能下降，沒(méi)有饑餓感，吃點(diǎn)東西就飽脹，例假停了半年多，還出現(xiàn)了便秘。

　　李小姐慌了，到醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科就診，才知道自己做錯(cuò)了，后悔不已。如今，她正按照醫(yī)生給出的食譜進(jìn)行調(diào)理，身體狀況逐步好轉(zhuǎn)。

　　解析

　　“抗炎飲食”抗什么抗的是慢性炎癥

　　“生活中常說(shuō)的‘發(fā)炎’是能看得到紅腫熱痛的急性炎癥，是由病毒或細(xì)菌引起的，而‘抗炎’所說(shuō)的‘炎’指的是慢性炎癥。”廈門(mén)大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師林立群說(shuō)，“許多研究認(rèn)為，慢性炎癥讓身體長(zhǎng)期處于低度炎癥狀態(tài)，在不知不覺(jué)中對(duì)身體造成持續(xù)的傷害，誘發(fā)慢性疾病，因此產(chǎn)生了‘抗炎飲食’的說(shuō)法?！?/p>

　　“機(jī)體內(nèi)免疫系統(tǒng)被持續(xù)激化，會(huì)表現(xiàn)出慢性、低濃度的全身炎癥反應(yīng)，增加心血管疾病、糖尿病、癌癥等疾病風(fēng)險(xiǎn)?！睆B門(mén)弘愛(ài)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師高信澤說(shuō)，“飲食是人類攝取營(yíng)養(yǎng)最主要的來(lái)源，‘抗炎飲食’的出現(xiàn)，就是希望能夠通過(guò)飲食，降低慢病的發(fā)生率、減緩疾病進(jìn)程?！?/p>

　　“抗炎飲食”是什么主要包括這三類

　　高信澤介紹，所謂的“抗炎飲食”主要包括三類：

　　其一為新鮮的水果、蔬菜，以及谷物、豆類等新鮮植物性食物，這些食物都具有抗炎性。比如胡蘿卜、卷心菜、生菜等蔬菜含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化學(xué)物，對(duì)抗炎具有積極作用。

　　其二為適量攝入健康脂肪（即飽含不飽和脂肪酸的脂肪），如Omega - 3 脂肪酸，有助于減輕炎癥,減緩和抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。深海魚(yú)、橄欖油、堅(jiān)果等食物中，這類脂肪含量豐富。

　　其三為富含多酚、黃酮的食物，具有抗氧化作用，比如綠茶、生姜等。

　　除了多吃上述食物，還要減少攝入高糖、高鹽、高脂的加工食品，包括甜食、紅肉、加工肉類等，這些可能含有反式脂肪酸、飽和脂肪酸、精致碳水化合物、大量膽固醇等，都是可能引發(fā)炎癥的成份。成人食用糖建議每日在25克以下，每日食鹽攝入量不超過(guò)5克，即一個(gè)酒瓶蓋的量。

　　此外，飲食是否能夠起到“抗炎”作用，還與烹飪方式有關(guān)。不建議煎、炸，這會(huì)讓脂肪攝入更多。建議蒸、煮、燉、燴，同時(shí)減少烹飪的油鹽量。點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，可以選擇水煮青菜、少油菜式等，或在備注上寫(xiě)上低油、低鹽。

　　建議

　　飲食保證多樣化良好習(xí)慣很重要

　　“抗炎飲食的基礎(chǔ)是平衡膳食。”高信澤說(shuō)，紅肉雖然是炎性食物，但也有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，貧血人群需要多吃，因?yàn)榧t肉中豐富的鐵元素可以補(bǔ)血。豬牛羊等瘦肉同樣是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，只要不過(guò)量即可?！斑€是建議飲食保證多樣化，沒(méi)必要為了追求抗炎而只吃‘抗炎飲食’，這是不可取的。同時(shí)，熬夜、酗酒、吸煙、長(zhǎng)期缺乏運(yùn)動(dòng)、三餐不規(guī)律等不好的生活習(xí)慣，都可能導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，同樣也會(huì)帶來(lái)炎癥，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣也很重要?！?/p>

　　“‘抗炎飲食’清單中的蔬菜、水果等食物，其實(shí)都是生活中常見(jiàn)的健康食物。事實(shí)上，‘抗炎飲食’還處于一個(gè)理論研究階段，在科學(xué)界還未形成共識(shí)，究竟哪些食物能夠抗炎還不能完全確定。而且，目前關(guān)于膳食炎癥與健康影響的研究結(jié)果都是觀察性的流行病學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)的結(jié)果只是相關(guān)性，無(wú)法證實(shí)因果關(guān)系，因此不要盲目跟風(fēng)?！绷至⑷赫f(shuō)，“身體的免疫水平并不是靠某些食物就可以提高的，而是需要全身的總體營(yíng)養(yǎng)均衡。”

　　科普一下

　　“抗炎飲食”并非生酮飲食

　　廈門(mén)大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師林立群說(shuō)，不要將“抗炎飲食”與生酮飲食等混淆?！吧嬍车蕊嬍撤桨竿ǔ＞哂刑囟ǖ娘嬍辰Y(jié)構(gòu)和目標(biāo)，比如減肥人群，或?yàn)橐恍┨囟膊?，如兒童難治性癲癇、多囊卵巢綜合征等患者，提供輔助治療的幫助，而‘抗炎飲食’的重點(diǎn)在于通過(guò)食物的選擇和搭配來(lái)減輕體內(nèi)炎癥，兩者在目標(biāo)和實(shí)施方法上存在顯著差異。”林立群說(shuō)，“若無(wú)特殊需求，最健康的飲食方案是根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》推薦進(jìn)行，若有減肥等特殊需求，最好到醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科，由醫(yī)生給出科學(xué)的膳食方案?！?/p>

文/廈門(mén)晚報(bào)記者匡惟通訊員黃詩(shī)睿漫畫(huà)/小牛

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