1、苗家酸湯

白酸湯/紅酸湯雞酸湯魚酸湯豆腐酸湯菜酸湯酸湯牛肉

苗族美食特產(chǎn)有哪些？酸香爽辣、解膩開胃的酸湯是最有名的苗族美食之一。在苗家，酸湯是一種既可做菜又可調(diào)味的食品。酸湯既可以生喝，又可以用來(lái)煮菜、煮魚、煮肉、煮雞、煮蝦等。苗家酸湯的種類有很多，若以湯的清澈度來(lái)劃分有濃酸湯、清酸湯等；以湯的味道來(lái)劃分則有咸酸湯、辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等；以湯的原料劃分也有雞酸湯、魚酸湯、豆腐酸湯、菜酸湯、毛辣果酸湯等。其中以清酸湯、毛辣果酸湯、辣酸湯最為常見，而以清酸湯、毛辣果酸湯最為有名。苗族人民十分喜愛酸湯，一年四季幾乎家家都制作酸湯，有客人來(lái)時(shí)就用酸食品招待，...味道醇甘香甜，帶些酸味，吃起來(lái)另有一番風(fēng)味?！菊归_全部】

在貴州苗族聚居地區(qū)有“三天不吃酸，走路打躥躥”的說(shuō)法，苗民的飲食以酸、辣、甜食品為主，尤以酸和辣為甚，有“無(wú)酸辣不成菜”之說(shuō)，酸湯魚是苗族十大著名美食之一。酸湯魚的制作原料主要有酸湯、魚，苗家按季節(jié)備有酸菜、糟辣椒、酸筍、酸蕨、酸番茄作為酸湯魚的配料。酸湯分為白酸和紅酸兩種，白酸湯制法是以米湯自然發(fā)酵的酸湯為湯底，配以木姜子、西紅柿、蔥、姜、蒜等多種作料熬煮而成；紅酸湯則配以腌制西紅柿醬、糟辣椒等酸湯為湯底加多種香料熬煮而成。其魚多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉魚、角角魚、鯰魚、草魚等。酸湯魚的特色是魚肉...鮮美、開胃、酸辣可口。【展開全部】【 詳細(xì)>>】

苗族有什么美食？糍粑在苗族人民生活中占據(jù)重要地位，可以說(shuō)是苗族的民族美食之一。苗族百姓過苗年或春節(jié)必須打糍粑，糍粑圓圓的，象征團(tuán)團(tuán)圓圓；糍粑又糯又粘，寓意鄉(xiāng)民對(duì)親情和友情的看重。苗家人還會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日和場(chǎng)合制作不同口味的糍粑，如三角形、圓形、長(zhǎng)條形等，甚至有五色糍粑?。苗族糍粑的吃法也多種多樣，可以油煎著吃、用火烤著吃、油炸著吃、放在菜湯里煮著吃，還可以切成丁炒著吃。可以配不同的菜一起吃，比如霉豆腐、苗家人特有的酸辣椒、豆豉、辣椒醬等等，都很美味。

糯米飯是苗族的主食之一，承載著豐富的文化內(nèi)涵和深厚的民族情感。在苗族，五彩糯米飯是重要的節(jié)日和慶典食品，它是由香禾糯這種珍貴的優(yōu)質(zhì)糯米，采來(lái)紫蕃藤、黃花或黃梔子、楓葉、紅藍(lán)，浸泡出液，分別拌著糯米，然后合而蒸成的。苗族五彩糯米飯不僅美味可口，五彩斑斕的色彩象征著多彩的苗族文化，還寓意著團(tuán)結(jié)和幸福。M_aigoo小編了解到，在苗年節(jié)時(shí)，蒸熟的糯米飯端上桌，各自都要搶先吃上一坨糯米飯，以示先到年邊。 【 詳細(xì)>>】

苗王魚又稱青椒伴素魚、奪辣子魚，是苗家十大名菜之一。相傳古時(shí)苗族先民有一位著名的部落首領(lǐng)特別喜歡吃這種魚，所以稱為苗王魚，這是苗家宴請(qǐng)客人的名菜。苗王魚用的是長(zhǎng)在水稻田里的稻花魚，以稻花為糧，放入白酸湯中煮熟，加入燒熟搗爛的青椒和調(diào)味料。剛出鍋的苗王魚體態(tài)肥壯，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。且有滋補(bǔ)健胃、清熱解毒的功效，實(shí)為苗族人民餐桌上一道美味又營(yíng)養(yǎng)的佳肴。 【 詳細(xì)>>】

血灌腸在我國(guó)很多地區(qū)都有，也是苗族名菜。血灌腸就是在豬大腸內(nèi)灌注了豬血、面粉和各種香料的混合物。苗族血灌腸的主要原料是豬血和糯米，把糯米灌于豬大腸內(nèi)加上豬血蒸熟而成，炒過的灌腸粑，形圓，紅白相間，略有粘性，拌有辣椒末、大蒜段、生姜絲、醬油等調(diào)味，香氣撲鼻，味道可口。既能以菜下飯，又可當(dāng)飯充饑。苗家食用時(shí)，把它切成小圓塊，入鍋加少許油翻煎成兩面黃，添些佐料，就成上等佳肴。 【 詳細(xì)>>】

喝茶是苗鄉(xiāng)人的日常生活必備，油茶既是飯前必食的飲料，又是迎賓待客的食品。苗族油茶制作講究，將油、食鹽、生姜、茗茶倒入鍋內(nèi)同炒，待油冒煙，便加清水，煮沸，用木槌將茶舂碎，再用文火煮，然后濾出渣滓，把茶水倒入放有玉米、黃豆、花生、米花、糯米飯的碗里，再放些蔥花、蒜葉、胡椒粉和山胡椒為作料。Mai goo小編了解到，在一些民族聚居地區(qū)，油茶已成為日常生活中的主食，尤其是中餐以茶代飯，有的盛行早茶和晚茶。

8、苗族米酒

苗族特色酒還推薦牛角酒/山佬重陽(yáng)酒/包谷酒

苗族人民好酒，苗族特色酒包括苗族米酒、牛角酒、山佬重陽(yáng)酒、包谷酒等。苗族米酒是大米或糯米發(fā)酵而成的原汁水酒，含糖量高，酒精度低，是解除疲勞、清心提神的飲料。苗族大部分農(nóng)戶都能自制酒，自釀甜酒、泡酒和燒酒，但以燒酒最普遍，在苗族社會(huì)中，酒的用量是很大的，如建新房、過年過節(jié)、婚、喪、祭神、敬神、敬祖宗等，都要用酒，特別是做重活，放工時(shí)餐餐離不開酒。苗族群眾常用米酒佐餐，“白酒泡包谷飯”是黔東南苗族的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。

用萬(wàn)花茶待客是苗家獨(dú)特的習(xí)俗，萬(wàn)花茶是苗家敬客的上乘飲料。?萬(wàn)花茶?是苗族的一種特色美食，具有深厚的文化背景和獨(dú)特的制作工藝。萬(wàn)花茶的制作方法是將未成熟的柚子青果切成片，用柳葉刀雕出各種圖案，如龍、鳳、魚、蝦、花、鳥、蟲、葉等，然后拌白糖或蜂蜜，曬干而成。飲用時(shí)，可以將幾片萬(wàn)花茶放入滾沸的茶水中沖泡，成為沁甜可口的飲品?。萬(wàn)花茶還是苗家小伙子和姑娘用來(lái)表達(dá)愛慕之情的傳統(tǒng)茶飲。

鼓藏肉苗族名菜，鼓藏肉是以黑豬的胸脯五花肉或大肥肉為主，有二尺寬、二兩重，用白水來(lái)煮，煮熟之后再切成大小相等的三角形，放入蒸籠中蒸四到五小時(shí)，防止肥肉太過油膩。吃這道菜時(shí)需搭配上貴州特有的胡辣椒蘸料，一口下去，鮮美多滋，入口即化，完全沒有油膩的感覺。Maigoo編輯提醒大家，客人在過這節(jié)日吃這道菜時(shí)，最好多吃少說(shuō)，吃飽喝足后可不能直接說(shuō)出來(lái)要說(shuō)苗家鼓藏語(yǔ)：吃飽了要說(shuō)“倉(cāng)滿了”，喝酒喝不下去要說(shuō)“水漲”等等，吉利了語(yǔ)言。 【 詳細(xì)>>】

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