2025-01-15 13:40 ·上海 ·優(yōu)質(zhì)財(cái)經(jīng)領(lǐng)域創(chuàng)作者
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“2024年，盒馬在21個(gè)城市和區(qū)域開了首店。”
作者：蘇打
編輯：tuya
春節(jié)臨近，年菜新品正陸續(xù)登場。公司情報(bào)專家《財(cái)經(jīng)涂鴉》獲悉，作為 “創(chuàng)新型選手”，今年盒馬年菜市場的新品主打創(chuàng)意大菜和健康。
隨著90后逐漸成長為家中的頂梁柱，他們已經(jīng)成為年夜飯的決策者。盒馬數(shù)據(jù)顯示，盒區(qū)房18-35歲的年夜飯“主理人”占比達(dá)56%。這批“不吃尋常菜”的消費(fèi)群體，正在成為影響年菜市場的關(guān)鍵人物。有三方數(shù)據(jù)顯示，86.6%的消費(fèi)者傾向于購買地方特色年菜，另有83.5%的消費(fèi)者愿意購買“沒吃過”的創(chuàng)意年菜。
盒馬即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)表示，為了當(dāng)好年夜飯“主理人”的幫手，今年盒馬年菜專攻年夜飯餐桌上的C位硬菜。大家平時(shí)很容易買到各種各樣的美食，但在春節(jié)，大家普遍傾向于嘗試一些“沒吃過”的菜肴和新品。今年，盒馬就通過地方特色和原創(chuàng)的方式，為大家提供差異化更強(qiáng)的年菜商品。
“剛剛過去的2024年，盒馬在21個(gè)城市和區(qū)域開了首店，這些城市的消費(fèi)者不僅有很強(qiáng)的消費(fèi)力，而且對差異化商品的需求更旺盛，加之春節(jié)的返鄉(xiāng)消費(fèi)熱潮，這些城市的年菜消費(fèi)潛力很大，所以我們也重點(diǎn)增加了新城新店的備貨量和運(yùn)力，讓這批新晉盒區(qū)房用戶的春節(jié)過得更有滋味”，寧強(qiáng)說道。
對于十分“懂生活”的年輕消費(fèi)者，關(guān)注配料表已經(jīng)成為他們?nèi)粘ＯM(fèi)的習(xí)慣。去年春節(jié)，盒馬上線了一款胡椒豬肚雞，因其配料表很干凈、操作簡單、性價(jià)比高，成為盒馬全年銷售的經(jīng)典單品。
今年，盒馬把這道胡椒豬肚雞采用的原湯急凍工藝用在了更多年菜新品上，例如今年的八珍帝王蟹海鮮匯、奶白魚頭湯等。盒馬的研發(fā)采購們在菜品研發(fā)階段就要盡可能減少額外添加，連調(diào)味品的選擇也十分慎重。
寧強(qiáng)介紹，“金湯”是年菜中最常用的湯底，盒馬年菜的金湯都是用各種食材“吊”出來的，并且盡可能通過物理方式萃取食材的味道，減少調(diào)味，以保證用料如此豐富的菜品配料表都是大家能看明白的食材。
據(jù)悉，春節(jié)期間，盒馬將繼續(xù)提供年貨送到家服務(wù)。盒區(qū)顧客既可以逛線下店，也可以享受最快30分鐘送達(dá)服務(wù)。非盒區(qū)用戶也可以通過盒馬云超下單，將年菜、年貨先送回家。
