遼寧 教授 劉政

家庭醫(yī)生報 2023年11月13日

冬季氣候寒冷，對年老體弱者是一個挑戰(zhàn)。在此推薦五款保健粥，所用材料方便易得，既能暖身，又能增強(qiáng)免疫力。

豬血芝麻粥

豬血100克切成2厘米見方的小丁，與粳米200克、黑芝麻30克一道加水煮粥；米爛熟后，放入適量的蔥花、姜絲、精鹽、香油調(diào)味即成。貧血患者在冬季更容易感到寒冷，而豬血富含蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)鐵，是防治貧血的最佳食物。輕癥貧血者每周吃此粥一次，即能糾正。

油菜枸杞粥

將油菜150克去雜洗凈，切成小段，在炒鍋內(nèi)與少許油、蔥、姜、胡椒粉、精鹽煸炒至入味備用；將粳米150克洗凈，放入沸水鍋中煮沸，改用文火煮至熟；加入炒過的油菜與枸杞30克，繼續(xù)煮3分鐘左右即可食用。油菜富礦物質(zhì)鐵與維生素C，老人常吃，能防便秘、抗衰老；婦女常吃，能防治貧血；胖人常吃，有助減肥。

胡蘿卜大棗粥

胡蘿卜150克，洗凈切碎，與粳米150克，一道煮粥；粥熟后加入中等大小的大棗3枚。胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，可保護(hù)眼睛和皮膚，在電腦前工作者宜常吃。大棗有補(bǔ)益氣血和作用，老人與婦女常吃有益。

雞肉皮蛋粥

將雞腿肉200克去皮，切成小塊，加水燉至八成熟時，倒入粳米100克同煮；米爛后，放入1枚切成小丁的皮蛋再煮5分鐘，加蔥花、胡椒粉、精鹽調(diào)味即成。雞肉有滋養(yǎng)五臟的功能，加入皮蛋使滋補(bǔ)之力更強(qiáng)。此粥男女老幼皆宜，尤其適合大病后氣血虧損者。

海參粳米粥

取水發(fā)海參60克，切成片，與粳米120克一道煮粥，吃時可加少許冰糖。海參有益精補(bǔ)腎、強(qiáng)身壯陽的作用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，粳米能補(bǔ)充海參缺少的蛋氨酸，更好地發(fā)揮海參的滋補(bǔ)作用。此粥特別適合年老體虛和病后恢復(fù)期者。正常成人常吃，也有助于增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防冬季感冒。

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