【冬至2024/二十四節(jié)氣/做冬/養(yǎng)生/進(jìn)補(bǔ)/湯水】2024年12月21日（六）是二十四節(jié)氣的“冬至”。注冊中醫(yī)師鄭壹尹接受《星島》訪問，講解冬至養(yǎng)生重點(diǎn)與宜忌，并推介8種補(bǔ)氣血、補(bǔ)腰腎的食物，以及4款適合“做冬”的湯水，在臨近冬季的盡頭好好保健，潤燥驅(qū)寒。
冬至意思｜為何叫“冬至”？有何特征？
注冊中醫(yī)師鄭壹尹指，冬至的“至”，并非冬天將至的意思，而是指“至此而已”。古人認(rèn)為過了此日，陰氣下藏，陽氣上升，日照時間開始由最短逐漸增長，代表陰氣達(dá)到頂峰，即將減弱；陽氣也停止了銷蝕，即將回升，所以有“冬至一陽生”的說法，萬象更新之意。
“冬至”作為陰陽交接點(diǎn)，晝短夜長是其重要特征，所以冬至是二十四節(jié)氣中最早制定的節(jié)氣。
冬至養(yǎng)生｜留意3大健康問題 保護(hù)血管脾胃
鄭壹尹醫(yī)師提醒，冬至為極陰之至，日照時間短，日夜溫差大，天氣寒冷而容易出現(xiàn)陽氣不足的癥狀，心脾兩臟亦最易受影響。
陽氣不足：如畏寒、手腳冰冷、疲倦和消化不良等不適。
心臟病和高血壓：患者要特別提高警覺，因為寒冷會使血管收縮，增加病發(fā)和中風(fēng)的風(fēng)險；而且冬季室內(nèi)外溫差大，容易見血壓急劇波動。
脾胃問題：冬至吃湯圓是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。不過湯圓的主要成分是糯米和十分香甜的餡料，要注意適度進(jìn)食，過食會影響脾胃運(yùn)化，而出現(xiàn)積滯表現(xiàn)，如胃脹、腹脹、曖氣、大便酸臭等癥狀。
冬至進(jìn)補(bǔ)飲食｜養(yǎng)生宜吃8種食物 補(bǔ)腰/補(bǔ)腎/補(bǔ)氣血
鄭壹尹醫(yī)師推介8種性味屬溫平的食物，適合在冬至?xí)r節(jié)食用，有助補(bǔ)氣血，健脾護(hù)胃，強(qiáng)腰補(bǔ)腎：
冬至養(yǎng)生食物｜1. 烏雞
性味：性平味甘
功效：健脾溫中補(bǔ)腎
冬至養(yǎng)生食物｜2. 羊肉
性味：性溫?zé)帷⑽陡?/p>
功效：溫中暖腎，益氣補(bǔ)血
冬至養(yǎng)生食物｜3. 黑芝麻
性味：性平味甘
功效：補(bǔ)肝腎，益精血
冬至養(yǎng)生食物｜4. 黑木耳
性味：性平味甘
功效：潤肺益胃，益氣補(bǔ)血
冬至養(yǎng)生食物｜5. 黑豆
性味：性平味甘
功效：補(bǔ)虛養(yǎng)血烏發(fā)
冬至養(yǎng)生食物｜6. 冬菇
性味：性味甘平
功效：健脾和胃，補(bǔ)氣益腎
冬至養(yǎng)生食物｜7. 核桃
性味：性溫味甘
功效：補(bǔ)腎強(qiáng)腰，潤腸通便
冬至養(yǎng)生食物｜8. 栗子
性味：性溫味甘平
功效：健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎強(qiáng)筋
冬至進(jìn)補(bǔ)湯水｜推介4款湯水做冬 驅(qū)寒/滋陰/補(bǔ)肺
“做冬”適合煲什么湯？鄭壹尹醫(yī)師推介4款適合冬至的補(bǔ)身湯水食譜，具有潤燥、驅(qū)寒、滋陰、補(bǔ)肺等功效。
冬至養(yǎng)生湯水｜1. 當(dāng)歸羊肉豆腐湯
材料：
羊肉400g、豆腐200g、當(dāng)歸5g、姜5片、米酒100cc、水及鹽適量
做法：
羊肉洗凈切塊，汆水后撈出瀝干；生姜洗凈切5片；豆腐洗凈切塊。
將羊肉、豆腐、當(dāng)歸、姜片放入鍋中，加入水及100cc米酒。
大火煮沸后改小火燉至羊肉熟爛，最后加少量鹽調(diào)味即可。
功效：
溫中補(bǔ)虛，潤燥散寒
食用宜忌：
羊肉不宜與茶、南瓜、醋同食；高血壓患者、大便容易燥結(jié)者要少吃。
冬至養(yǎng)生湯水｜2. 人參烏雞湯
材料：
烏雞1只、人參15g、杞子15g、紅棗10g、姜片10g、香菇2朵、1大匙米酒、水
做法：
烏骨雞洗凈，去除內(nèi)臟及汆水。
其馀材料用清水清洗，香菇洗凈后泡至軟身，切粒；姜切片備用。
將烏骨雞、人參、杞子、紅棗、浸泡香菇的水、香菇和姜片放入鍋內(nèi)，加入水淹過烏骨雞，再加1大匙米酒文火烹煮1小時。
最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：
補(bǔ)益氣血，滋陰祛寒
食用宜忌：
高血壓及高膽固醇患者在飲湯前應(yīng)先撇去浮油；腎病患者最多2周飲用1次。
冬至養(yǎng)生湯水｜3. 粟米栗子素湯
材料：
粟米2條、栗子半斤、淮山1兩、白蘿卜1個、水
做法：
粟米洗凈切段；栗子用沸水煮2分鐘后趁熱去皮；淮山洗干凈浸泡半小時；白蘿卜洗凈切件。
將以上材料加入清水大火煲滾轉(zhuǎn)慢火煲1.5小時，加鹽調(diào)味即可。
功效：
健脾補(bǔ)肺益腎
食用宜忌：
冬至聚餐后容易出現(xiàn)食積，此湯水有助消化和去除體內(nèi)積熱，適合大多數(shù)體質(zhì)；另外蘿卜化氣，不要跟參類同食。
冬至養(yǎng)生湯水｜4. 海參杜仲豬肉湯
材料：
海參1條、杜仲20g、核桃30g、杏仁10g、瘦肉半斤、紅蘿卜1條、水
做法：
海參和瘦肉洗凈，汆水；其馀材料洗凈后清水浸泡15分鐘；紅蘿卜切塊。
鍋內(nèi)放入清水，大火煮沸后放入以上材料，轉(zhuǎn)文火煲45分鐘。
最后加入少量鹽調(diào)味即可。
功效：
滋陰補(bǔ)腎潤肺
食用宜忌：
高尿酸患者及痰濕體質(zhì)人士不可多飲；而且不宜與醋搭配。
冬至飲食｜做冬吃盆菜4大重點(diǎn) 防身體不適
吃盆菜是不少香港人“做冬”或“做節(jié)”常有的選擇，鄭壹尹醫(yī)師講解吃盆菜時應(yīng)注意要點(diǎn)，以免引起身體不適：
配搭主食可選用糙米代替白米，并盡量選擇下午時段食用。
避免用汁撈飯，或只吃肉不吃菜，過分飽滯會影響脾胃功能。
多吃上層食物，少吃中下層醬汁較多的部分。
小朋友、長者及脾胃虛弱者可每樣少量品嘗，其中海鮮類、肥肉等要注意食量。
冬至飲食｜3類食物不宜多吃 臘味也傷身？
鄭壹尹醫(yī)師提醒，冬至?xí)r節(jié)應(yīng)避免吃太多生冷或辛辣燥熱食物，加重不適癥狀；在冬天餐桌常見的臘肉原來也不宜多吃：
1. 生冷食物
原因：屬陰，會損傷脾胃影響脾陽，容易腹痛腹瀉
魚生：性寒味甘
雪糕：性寒味甘
凍牛奶：性寒味甘
2. 辛辣燥熱食物
原因：容易造成口鼻干燥、消化不良、便秘
酒精：性溫，味辛而苦甘
辣椒：性熱，味辛
花椒：性溫，味辛
小茴香：性溫，味辛
3. 醃制臘肉
原因：冬季為腎經(jīng)旺盛之時，腎主咸，多食用咸味食品會使腎水過旺。
醃制臘肉：性咸，味甘平
冬至養(yǎng)生｜5大養(yǎng)生重點(diǎn) 把握最佳進(jìn)補(bǔ)時機(jī)
除了注意上述飲食要點(diǎn)，冬至?xí)r節(jié)還有哪些應(yīng)做及避免做的行為？如何穿衣最適合？鄭壹尹醫(yī)師列出以下5大養(yǎng)生重點(diǎn)：
1. 避寒就溫
氣溫下降，要及時增添衣服，保暖首重“頭和腳”。日常宜選保暖性能好而又柔軟寬鬆的衣服，最好必備襪子和圍巾。冬至日夜溫差大，可參考洋蔥式穿衣，而且衣物不宜過緊。
長者和體弱者要特別注意，容易出現(xiàn)體溫偏低，除了增添衣服，居室應(yīng)加強(qiáng)防寒保暖措施。
晚飯后1小時可用大約40度溫水浸腳30分鐘，水量高于小腿肚，可有效改善血液循環(huán)。
2. 早睡晚起
冬至日照時間短，加上氣溫寒冷，人體需要消耗更多能量維持體溫，因此應(yīng)該適當(dāng)增加睡眠時間，因此晚上9時后不宜外出和避免熬夜，晚上較早時間入睡，早上不要過早外出活動，儲存能量，以防損傷陽氣。
3. 固本培元
身體的陽氣于冬天處于收藏狀態(tài)，補(bǔ)養(yǎng)腎精腎氣至關(guān)重要。平日可作輕度運(yùn)動、保持良好心境、睡前熱水泡腳，都利于陽氣收藏。但切忌避免大量出汗，使陽氣外耗。
冬至當(dāng)天是陰消陽長的關(guān)鍵日，節(jié)氣變化之日應(yīng)保持心情平和，切忌動怒。
4. 天灸療法
冬至是“三九天”的第1天，“三九天”寒冷陰盛，這時期進(jìn)行天灸敷藥療法有利于養(yǎng)生保健，增強(qiáng)抵抗力，對一些慢性虛寒性疾病，例如鼻敏感、哮喘、腸胃功能失調(diào)等更有一定治療效果，能夠改善病情，減少發(fā)作。
體弱者或慢性病患者可天灸，主針對陽虛體質(zhì)的患者，能夠改善病情，增強(qiáng)抵抗力，減少發(fā)作；不過感冒或發(fā)燒、孕婦、皮膚嚴(yán)重過敏的人士則不適合天灸。
5. 適時進(jìn)補(bǔ)
所謂“三九補(bǔ)一冬”，冬至是最佳的進(jìn)補(bǔ)時令，可適當(dāng)食用羊肉、牛肉、海參、鮑魚等補(bǔ)益食品，但必須注意不宜過量，否則容易出現(xiàn)內(nèi)熱或者腸胃積滯。進(jìn)補(bǔ)亦需視乎體質(zhì)，以免適得其反。
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