原創(chuàng) 甘肅發(fā)布 甘肅發(fā)布

大數(shù)據(jù)揭秘

三個(gè)甘肅人里就有一個(gè)“胖胖”當(dāng)我們發(fā)出健康倡議時(shí)

評(píng)論區(qū)秒變“碳水保衛(wèi)場(chǎng)”

“牛肉面能少辣子不能少面”

“洋芋蛋蛋可是我的半條命”

“我是手抓羊肉我不同意甘肅人減肥”

……

隴原兒女發(fā)出最強(qiáng)“宣言”：

肉肉要甩掉

但臊子面、拉條子、面片子……

一個(gè)都不能少?。?！

誰說減肥就得餓肚子？

吃飽五谷雜糧

咱們照樣能瘦成

敦煌壁畫里的飛天仙女

在碳水大省甘肅

隱藏著一份本地人才懂的“神仙吃法”

面食狂炫不貼膘

羊肉大口吃不油膩

甜醅子嗦到爽...

收好這份《甘肅人碳水寶典減肥法》

從牛肉面到臊子面

從漿水酸奶到牛奶醪糟

解鎖好好干飯的快樂星球

01

面食江湖的“減重心機(jī)”

甘肅人“胖得有理”？

甘肅作為“碳水的天堂”

大多美食都與碳水相關(guān)

牛肉面、羊肉泡饃、洋芋攪團(tuán)

鍋盔、油香、烤饃

……

攝影/劉運(yùn)澤

對(duì)于碳水的熱愛

無一例外刻進(jìn)了甘肅人的飲食基因

不管是豐盛大餐還是街頭小吃

形態(tài)萬千的碳水美食

把人一整個(gè)香 yong 了

甘肅人發(fā)出靈魂三問

這肥該怎么減？

讓我不吃碳水嗎？

能不能讓我快樂減肥呀？

@甘肅人

別慌別慌?。?！

國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的

《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》

給西北胃指了明路

全谷物+控量=碳水自由！

臊子面、油潑面

羊肉泡饃、紅燒牛肉、肉夾饃等

這些傳統(tǒng)美食咱可以繼續(xù)吃

1

臊子面：從“熱量刺客”到“輕食頂流”

傳統(tǒng)臊子面湯多油厚？試試“低脂臊子面版本”：

面條換成蕎麥面或全麥面，增加飽腹感。

配菜多用木耳、黃花菜、豆腐丁，臊子肉選去皮雞腿肉，少油翻炒。

湯底用番茄熬制酸味，替代部分紅油，熱量直降40%！

科學(xué)吃法：先喝半碗湯，再吃菜，最后吃面，控量不失控。

2

油潑面的“逆襲法則”

油潑面香到上頭，但一勺辣子半勺油？減脂群體必學(xué)改良術(shù)：

面條減半，鋪滿焯水的豆芽、菠菜、胡蘿卜絲，體積翻倍。

最后加一勺甘肅特產(chǎn)隴西麥麩醋，酸辣解膩，喚醒代謝。

3

蘭州牛肉面減肥吃法大揭秘！

“一碗牛肉面=跑步1小時(shí)？”別慌！695大卡的熱量刺客，學(xué)會(huì)這幾招照樣吃得心安理得——

面條減半術(shù)：只吃半份面，熱量直接減半。

牛骨熬的醇香湯底，撇掉浮油喝更清爽，鮮味一點(diǎn)不打折！另外湯里可以多加蘿卜片和綠葉菜。

額外加一份青菜或者雞蛋，蛋白質(zhì)+纖維瞬間拉滿飽腹感。

牛肉面里的辣椒香到上頭？少放一點(diǎn)提味就行，別讓紅油澆滅減肥夢(mèng)！

終極組合拳：半碗面+清湯+蛋菜雙拼=碳水、蛋白、纖維黃金三角，吃完還能再戰(zhàn)健身房！

劃重點(diǎn)：牛肉面不是減肥絆腳石，會(huì)吃才是硬道理！

4

莜面的“七十二變”

甘肅莜面不僅是窩窩或者魚魚！可以試試這些吃法：

莜面卷卷：蒸熟的莜面片裹上涼拌雞絲、黃瓜條，蘸蒜泥醋汁。

莜面疙瘩湯：搓成小疙瘩與番茄、青菜同煮，暖胃低脂。

莜面窩窩：兩當(dāng)莜面窩窩是隴南特色小吃中的佼佼者，外形小巧可愛，口感軟糯香甜，富含膳食纖維，升糖指數(shù)低，飽腹感拉滿。

莜面魚魚：將莜面搓成小魚狀，在搭配酸湯，飽腹感拉滿！

5

漿水面：酸到打顫，瘦到尖叫

在甘肅，漿水是一道由芹菜和卷心菜等蔬菜發(fā)酵而成的西北特色美食。甘肅人的漿水缸=天然發(fā)酵工廠！油膩？不存在的！注意吃漿水面時(shí)一定要少面控量。

深夜解饞：睡前餓了？喝半碗純漿水，酸到打顫，食欲直接歸零。

碳水“克星”：吃烤肉時(shí)配上漿水酸奶，益生菌盾牌啟動(dòng)，脂肪吸收減半。

減肥彩蛋——用土豆當(dāng)主食。甘肅人靈魂發(fā)問：“土豆咋不是菜？”減重期不妨將它“晉升”為主食！蒸土豆替代半碗面，搭配涼拌菠菜，碳水、維生素雙贏。

02

肉食狂歡的“瘦身密碼”

誰說吃肉必胖？

甘肅的牛羊肉自帶“瘦身基因”

（牛羊肉的正確打開方式是

讓蛋白質(zhì)為減重加速）

1

紅燒牛肉的“去油大法”

選取牛腱子肉，高壓鍋燉煮減少用油。

用甘肅特產(chǎn)沙棘汁替代白糖提鮮，酸甜解膩。

搭配魔芋結(jié)或白蘿卜塊，吸飽湯汁更入味，熱量卻減半！

2

羊肉泡饃的“輕享方式”

饃掰成指甲蓋大小，控制碳水總量。

湯底選清湯，多加粉絲、蒜苗、香菜。

選用羊腿肉慢燉，撇去浮油，湯清肉嫩。搭配隴西藥膳黃茋，補(bǔ)氣又暖胃，秋冬減重必備。

3

肉夾饃的“瘦身變形記”

肉夾饃的餅子可以用全麥粉+玉米面混合烤制，粗糧感十足。

內(nèi)餡換成鹵雞胸肉絲，剁碎后混合青椒末解膩。

夾兩片隴南木耳增加脆感，一口下去肉、菜、主食全滿足！

推薦美食

雞絲蕎麥涼面：武威民勤沙漠“走地雞”撕成絲，拌入甘肅特產(chǎn)蕎麥面里，黃瓜絲、胡蘿卜絲，再淋上蒜泥醋汁，酸辣開胃，低脂高蛋白！

減肥彩蛋：烤肉攤的“減脂暗號(hào)”——“少刷油、多撒孜然”！用錫紙包裹烤制，鎖住水分。

03

蔬菜水果代餐的“甜蜜陷阱與生機(jī)”

甘肅不只有土豆

這些本土蔬菜和水果

讓你越吃越瘦

1

瓜果“限量紅榜”

民勤人參果：含有豐富的水分、維生素、纖維素和礦物質(zhì)，含糖量較低，低負(fù)擔(dān)；

天水花牛蘋果和靜寧蘋果：水果拼盤搭配無糖酸奶，下午茶抗餓組合；

敦煌李廣杏：冰凍后打成沙冰，不加糖，解暑又控量。

2

低卡蔬菜“替代戰(zhàn)術(shù)”

民勤沙蔥：戈壁灘上的“減肥明星”。沙蔥炒蛋，5分鐘搞定高纖維早餐；涼拌沙蔥可以促進(jìn)代謝，搭配豆腐絲，秒殺沙拉店！

隴南木耳：泡發(fā)后涼拌或煮湯、涮菜，膳食纖維含量碾壓綠葉菜。

蘭州百合：百合+老南瓜蒸熟，綿軟微甜，替代主食，潤(rùn)肺又扛餓。

3

隱藏吃法：果皮也是寶！

西瓜皮涼拌：削去外皮切條，加醋和蒜末，酸爽解膩。

蘋果皮煮水：加上肉桂，一杯蘋果肉桂水，既能促進(jìn)血液循環(huán)，又可以加速新陳代謝，幫助身體排出毒素，讓你從內(nèi)到外散發(fā)出健康的光彩。

創(chuàng)意食譜：在甘肅，春天掐最嫩的苜蓿尖尖涼拌；薺菜豆腐羹撒胡椒包成包子，鮮得能刮掉三斤油；花椒芽窩窩頭配蒜泥，碳水焦慮瞬間瓦解。春天的隴原野菜，妥妥的負(fù)卡路里組合！

04

零食人的“拯救計(jì)劃”

甘肅人的零食柜

也能裝滿“瘦身驚喜”

苦蕎茶：定西通渭苦蕎烘烤后泡茶，口感獨(dú)特，既有淡淡的麥香，又帶有微微的苦澀，讓人回味無窮。刮油去脂，下午茶替代奶茶。零負(fù)擔(dān)。

凍干蘋果脆：靜寧蘋果切片凍干，無添加蔗糖，咔嚓一口，滿足薯片癮。

枸杞原漿：酒泉戈壁紅枸杞制成，也可以加無糖氣泡水，自制“減脂特飲”。

低卡三炮臺(tái)：桂圓+紅棗+玫瑰+綠茶，用甜菊葉替代冰糖。

牦牛肉干：甘南高原牦牛肉制成低鹽風(fēng)干款，嚼勁十足，隨身攜帶的解饞零食，比薯片健康100倍！

蘭州正寧路夜市同款雞蛋牛奶醪糟，減肥群體請(qǐng)接住這波操作——

脫脂奶替換全脂奶：絲滑度不減，熱量直降50%；

瘋狂加蛋白：整顆蛋變蛋白碎，蓬松感拉滿，飽腹到天亮！

注意：蘭州甜醅子雖好，但含糖量高！建議DIY低糖版，用代糖發(fā)酵，酒香依舊。

05

甘肅人的“減重儀式感”

1

蘭州銅鍋涮肉的“慢煮哲學(xué)”

蘭州的銅鍋涮肉講究“慢火出真味”，銅鍋湯里放上紅棗、桂圓、枸杞、蔥段、生姜片，以及搭配好的調(diào)料等，這樣煮出的湯既味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。紅白相間、肥瘦相宜的羊肉放入鍋里，一鍋吃夠膳食纖維，減脂期也能涮出幸福感。

2

八段錦代替“飯后癱”

敦煌壁畫里的養(yǎng)生智慧，早晚練一段八段錦，比跳操更易堅(jiān)持，還你輕盈體態(tài)。

在甘肅，減重不是告別美味，而是重新發(fā)現(xiàn)食物的智慧。從今天起，做個(gè)“會(huì)吃”的隴原人，讓每一口都成為變美的能量！

通過以上方法

甘肅人既能延續(xù)“大口吃面、大塊吃肉”

的飲食傳統(tǒng)

又能實(shí)現(xiàn)科學(xué)減重

正如《成人肥胖食養(yǎng)指南》強(qiáng)調(diào)

減肥不是與美食為敵

而是通過智慧搭配達(dá)成平衡

從臊子面到羊肉泡饃

從沙蔥到枸杞

甘肅美食的減重智慧

藏在每一份“改良小心機(jī)”里

請(qǐng)記住

減脂不必苦大仇深

學(xué)會(huì)與食物合作

隴原大地自會(huì)饋贈(zèng)你美味與輕盈

你試過哪些甘肅美食還能瘦？

請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)曬出你的“輕食秘籍”

原標(biāo)題：《在甘肅，減重不過是另一種美食探秘！》

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