首頁資訊豆制品營養(yǎng)與禁忌：全面了解，科學(xué)食用！

豆制品營養(yǎng)與禁忌：全面了解，科學(xué)食用！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月26日 13:33

我們每天都需要攝入蛋白質(zhì)來維持身體的正常運(yùn)作，而不僅僅局限于動(dòng)物蛋白，如牛奶。事實(shí)上，植物蛋白的攝入同樣至關(guān)重要。為了健康，植物蛋白的補(bǔ)充應(yīng)該從兒童時(shí)期就開始重視！
接下來，我們將深入探討大豆食品的重要性。根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的建議，我們應(yīng)多吃蔬果、奶類、全谷和富含蛋白質(zhì)的大豆食品。豆類被視為“東方健康膳食模式”的基石之一，對(duì)于學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、老年人以及素食者等特定人群而言，更是日常飲食中不可或缺的部分。因此，將大豆及其制品納入日常膳食，是維持健康生活的關(guān)鍵。

大豆食品不僅富含不飽和脂肪酸，還含有膳食纖維、大豆異黃酮、大豆磷脂等多種有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。長期食用全豆食品對(duì)健康大有裨益。研究顯示，增加大豆食品或大豆異黃酮的攝入，能有效降低高血壓、冠心病和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，大豆蛋白和大豆異黃酮還能改善肌肉質(zhì)量，預(yù)防骨骼肌減少和骨質(zhì)疏松。

然而，我國居民的大豆食品攝入量卻遠(yuǎn)低于推薦標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)報(bào)告顯示，我國居民日均大豆食品攝入量為3克，遠(yuǎn)低于推薦攝入量。特別是3～5歲兒童，平均每日攝入量僅為4克，不足推薦量的三分之一。

近年來，美國和英國相繼發(fā)布健康聲明，強(qiáng)調(diào)每天食用25克大豆蛋白可預(yù)防心血管疾病，這進(jìn)一步凸顯了大豆蛋白的保健價(jià)值。但需要注意的是，食用豆制品時(shí)也要適量，過量食用可能并不利于健康。

在此提醒家長們，給孩子食用任何食品時(shí)都要講究科學(xué)，適量為宜。同時(shí)，新版《中國居民膳食指南》也強(qiáng)調(diào)了合理搭配膳食的重要性。
豆制品，如豆腐、豆?jié){和豆腐皮，不僅制作簡便，口感鮮美，還能有效刺激食欲并易于消化。通過發(fā)酵制成的豆腐乳和豆豉，更是能讓大豆中的氨基酸得以充分釋放，進(jìn)一步提高其吸收率。因此，家長們可以適量為孩子準(zhǔn)備豆制品，并結(jié)合魚、肉、蛋等食材，合理搭配三餐，以確保孩子獲得全面的氨基酸供給，從而助力他們的健康成長。

然而，并非所有孩子都適宜食用豆類食品。例如，消化性潰瘍患兒應(yīng)避免食用，因?yàn)槎诡愔械哪承┨欠挚赡茉谀c道內(nèi)發(fā)酵，引發(fā)不適。胃炎患者也應(yīng)慎重選擇豆制品，以防加重胃腸脹氣。對(duì)于半乳糖及乳糖不耐受癥的患兒，則應(yīng)完全避免豆類食品，以免加重病情。此外，對(duì)豆類食物過敏的孩子也需嚴(yán)格禁食。

在此，我們推薦兩款豆腐食療方供家長們參考：一是魚泥豆腐羹，將魚肉蒸熟后去骨刺并搗爛成泥，再與嫩豆腐、淀粉、香油和蔥花一同煮沸成羹。魚肉的高水分和短肌纖維特性使其易于消化，同時(shí)富含維生素D；而豆腐則含有豐富的鈣質(zhì)。將兩者結(jié)合食用，可顯著提高人體對(duì)鈣的吸收率。此外，魚肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增強(qiáng)孩子的抵抗力并促進(jìn)他們的生長發(fā)育。

雞血豆腐湯：將豆腐與雞血切成細(xì)條狀，同時(shí)將黑木耳、熟瘦肉及胡蘿卜精細(xì)切成細(xì)絲。隨后，將這些食材一同放入鮮湯中煮沸，加入適量的醬油、精鹽和料酒進(jìn)行調(diào)味。之后，用水淀粉勾兌成薄芡，再淋入預(yù)先準(zhǔn)備好的雞蛋液，最后撒上香油和蔥花即可出鍋。此湯品不僅色澤誘人，口感咸鮮，更富含蛋白質(zhì)、鐵元素、胡蘿卜素及纖維素等多種營養(yǎng)成分，能有效幫助寶寶提升血色素水平，預(yù)防貧血癥狀。