首頁 資訊 豆腐的營養(yǎng)價值 豆腐的食用效果與禁忌

豆腐的營養(yǎng)價值 豆腐的食用效果與禁忌

來源:泰然健康網 時間:2024年12月25日 13:06

  豆腐是日常生活中常見的食材之一,可以說不管是老的少的女的還是男的都喜歡吃豆腐,那么豆腐有什么營養(yǎng)價值呢?我們在吃豆腐的時候又該注意些什么呢?下面就讓小編為大家介紹一下吧。

  食材介紹

  豆腐的原料是黃豆,綠豆,白豆,豌豆等。先把豆去殼洗凈,洗凈后放入水中,浸泡適當時間,再加一定比例的水磨成生豆?jié){。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好,收好袋口,用力擠壓,將豆?jié){榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次,在榨完第一次后將袋口打開,放入清水,收好袋口后再榨一次。

  營養(yǎng)價值

  1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

  2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經、血管、大腦的生長發(fā)育。

  3.大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

  豆腐的食用效果

  1.更年期的“保護神”

  有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

  2.預防心血管疾病

  豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助于預防心腦血管疾病。

  3.降低乳腺癌的幾率

  制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。

  4.抗血管

  制作大豆中含有的皂苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

  5.牛奶的替代品

  豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。

  豆腐的食用禁忌

  1.因豆腐腫含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐。

  2.腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

  3.豆腐雖好,也不宜天天吃,一次食用也不要過量。

  4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。

  適用人群

  因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食。

  食用效果

  1.吃豆腐可以防治心血管疾病

  2.吃豆腐對更年期女性有幫助

  女性朋友到了一定年紀,因為雌性激素分泌不足,易出現(xiàn)更年期綜合征,這時很多女性會選擇藥物治療。最近專家發(fā)現(xiàn),豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以,多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。

  3.吃豆腐對治療老年人便秘有好處

  老年人因為年齡的關系,消化系統(tǒng)不好,經常會出現(xiàn)便秘,而豆腐是軟食,容易消化。所以,專家建議老年人多吃豆腐,從而減少便秘。

  4.吃凍豆腐有助減肥

  新鮮的豆腐經過冷凍之后,會產生一種酸性物質,這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪,達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍,但是營養(yǎng)成分不會受到破壞,不會造成明顯的饑餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。

  結語:以上就是為大家介紹的豆腐的營養(yǎng)價值,相信大家都已經了解了,雖然大家都喜歡吃豆腐,但是小編還是要提醒大家好吃不一定能吃,在吃食物的時候我們首先要從自己的健康出發(fā)。

相關知識

豆腐皮的功效與禁忌
蝦仁豆腐湯的營養(yǎng)價值
豆腐皮的營養(yǎng)價值和食用功效
豆腐皮的功效與作用
豆腐、豆干與豆皮,營養(yǎng)價值大比拼!
豆腐皮有這些營養(yǎng)價值 推薦2款豆腐皮的家常菜
豆腐乳有哪些營養(yǎng)價值和健康功效?
豆腐皮的作用和功效
凍豆腐有助于減肥嗎?多吃凍豆腐有哪些宜處?
豆皮的營養(yǎng)價值及營養(yǎng)成分

網址: 豆腐的營養(yǎng)價值 豆腐的食用效果與禁忌 http://www.u1s5d6.cn/newsview798371.html

推薦資訊