豆腐皮是豆科植物大豆的種子，食用后具有補充營養(yǎng)、潤腸通便、輔助降脂、補充雌激素等功效，禁忌包括腹瀉、尿酸高、痛風(fēng)、結(jié)石以及對豆腐過敏的人群。

一、功效：

1、補充營養(yǎng)：豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、維生素B2、煙酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以為機體補充所需的營養(yǎng)，還可以增加飽腹感，進而達到補充營養(yǎng)的功效;

2、潤腸通便：豆腐皮含有較多的膳食纖維，當(dāng)膳食纖維進入體內(nèi)后，會刺激胃腸道蠕動，且膳食纖維吸水能力較強，適量食用后還可以軟化大便、促進排便，能夠幫助潤腸通便，適用于便秘的人群;

3、輔助降脂：豆腐皮中含有豐富的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸可以幫助機體調(diào)節(jié)血脂水平，且豆腐皮本身不易引起肥胖，適合高脂血癥的人群食用，能夠幫助控制血脂;

4、補充雌激素：豆腐皮中含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮可以補充雌激素，如果女性有雌激素缺乏的情況，可以適當(dāng)食用一些豆腐皮，能夠起到一定的改善作用。

二、禁忌：

1、腹瀉：若是腹瀉的人群，則不建議食用豆腐皮，因為腹瀉會導(dǎo)致腸胃功能較弱，而豆腐皮中含有較多的蛋白質(zhì)，此時食用豆腐皮，可能會難以消化，繼而加重腹瀉癥狀;

2、尿酸高、痛風(fēng)：豆腐皮屬于中嘌呤食物，而嘌呤在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是尿酸，若是本身尿酸高、痛風(fēng)的癥狀較重，則食用豆腐皮可能會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸含量進一步升高，加重痛風(fēng)病情;

3、結(jié)石：由于豆腐皮中含有豐富的鈣，而鈣會與草酸結(jié)合形成草酸鈣結(jié)石，所以若是本身就患有結(jié)石，則不建議食用豆腐皮，以免加重結(jié)石癥狀;

4、對豆腐過敏：若是對豆腐皮過敏，則也不建議食用豆腐皮，以免引起過敏癥狀，出現(xiàn)皮疹、瘙癢等不適。

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