豆腐皮是餐桌上常見(jiàn)的一道家常美食，豆腐皮口感香嫩細(xì)滑有筋道，而且吃法也是各種各樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤為突出。今天小編給大家整理了豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。

2、豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。

3、孕婦產(chǎn)后期間食用豆腐皮既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

4、豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是老年人的理想食譜。

豆腐皮的食用功效

預(yù)防心腦血管疾病

豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟的作用。

促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

豆腐皮中含有多種礦物質(zhì)，尤其是鈣質(zhì)含量比較多，可以有效防止因?yàn)槿扁}所引起的骨質(zhì)疏松等癥狀，能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，對(duì)于兒童以及老人的骨骼生長(zhǎng)非常有利。

降低乳腺癌的幾率

制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調(diào)節(jié)乳腺對(duì)于雌激素的反應(yīng)，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預(yù)防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發(fā)生。

豆腐皮的家常做法

一、原料：豆腐皮，大蔥，姜，香菜，蝦皮，辣椒面，油，鹽，白砂糖，一品鮮醬油

做法：

1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段;

2、豆皮切成條（一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了），鍋中放入水，鹽少量，水開(kāi)后放入切好的豆皮，煮至豆皮吃起來(lái)勁道出鍋，放入盤(pán)中，空干水;

3、在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營(yíng)養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道），鹽少許，白砂糖，一品鮮醬油少許;

4、將豆腐皮和這些配料拌勻;

5、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面;

6、油6，7成熱的時(shí)候放入辣椒面，有辣椒油的香味的時(shí)候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤(pán)子中，拌勻即可。

二、主料：油皮300克

輔料：黃瓜100克

調(diào)料：鹽3克，大蔥5克，姜5克，香油5克

做法：

1、大蔥去根洗凈切成絲;姜洗凈去皮切成絲;

2、豆腐絲直刀切成寸段，黃瓜洗凈直刀切成細(xì)絲;

3、把豆腐絲和黃瓜絲撒上精鹽拌在一起盛盤(pán)，最后撒上蔥絲、姜絲，澆上香油。

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