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　　市市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，2025年第14期省級(jí)食品安全抽檢信息發(fā)布。本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、食用油、油脂及其制品、水果制品和飲料。抽檢樣品共計(jì)486批次，其中合格479批次、不合格7批次。詳見↓

　　上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年

　　第14期省級(jí)食品安全抽檢信息

　　根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場(chǎng)監(jiān)管局開展本市食品安全抽檢相關(guān)信息公布如下：

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促經(jīng)營者履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營者所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

　　科 普

　　酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)

　　酸價(jià)是衡量油脂中游離脂肪酸含量的一項(xiàng)指標(biāo)。酸價(jià)過高會(huì)使食品產(chǎn)生哈喇味、臭味等不良?xì)馕?，影響食品的感官品質(zhì)，使其口感和風(fēng)味變差。油脂氧化酸敗也會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，長期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)健康有一定影響。

　　莧菜紅

　　莧菜紅是常見的食品著色劑，常用于飲料、蜜餞涼果、糕點(diǎn)等制品。莧菜紅可賦予食品鮮艷的紅色，改善食品的外觀和色澤，刺激消費(fèi)者的視覺，增加食欲。食品中的莧菜紅應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用，造成莧菜紅不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

　　呋喃西林代謝物

　　呋喃西林代謝物是一種硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)，但由于其潛在的毒性和致癌性，國家對(duì)于其使用有嚴(yán)格的限制。動(dòng)物產(chǎn)品的呋喃西林代謝物殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用。長期攝入呋喃西林代謝物超標(biāo)的食品可能會(huì)引起過敏反應(yīng)、腸道菌群失調(diào)等問題，對(duì)人體的免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等產(chǎn)生不良影響。

　　過氧化值(以脂肪計(jì))

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過量食用過氧化值超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)。

　　特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。

　　資料：市市場(chǎng)監(jiān)管局

[責(zé)任編輯：王煥君]

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