食品伙伴網(wǎng)訊，8月9日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第27期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出15批次不合格食品，其中有6批次食品檢出微生物污染問題、質(zhì)量指標(biāo)問題、其他污染問題，涉及水產(chǎn)制品、炒貨食品及堅果制品、餐飲食品。

　　1批次水產(chǎn)制品檢出微生物污染問題

　　1批次水產(chǎn)制品檢出微生物污染問題，為標(biāo)稱福建瓴智食品有限公司2024年5月7日生產(chǎn)的夾心海苔（巴旦木），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為平潭冠業(yè)商貿(mào)有限公司。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品》（GB 19643-2016）規(guī)定，即食藻類制品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過3×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　1批次炒貨食品及堅果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　1批次炒貨食品及堅果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為高新區(qū)顏厝月駿超市銷售的散裝古方瓜子（購進日期為2024年5月15日），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。

　　4批次餐飲食品檢出其他污染問題

　　4批次餐飲食品檢出其他污染問題，分別為福州市馬尾區(qū)程鵬小吃店的湯碗（消毒日期為2024年6月14日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；閩侯縣上街味美小吃店的圓盤（消毒日期為2024年6月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福建省鑫財餐飲服務(wù)有限公司霞浦鑫財分公司的杯子（消毒日期為2024年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；閩侯縣甘蔗飯米粒兒小吃店的方盤（消毒日期為2024年6月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

　　針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險。

部分不合格食品信息

食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（水產(chǎn)制品） 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 保質(zhì)期 不合格項目||檢驗結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值 備注 1 福建瓴智食品有限公司 霞浦縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)長壽路3號1幢四層B區(qū) 平潭冠業(yè)商貿(mào)有限公司 福建省平潭縣瑤竹南路11號平潭吾悅廣場S1號樓171-ZB01商鋪 夾心海苔（巴旦木） 40g/盒 / 2024/5/7 12個月 菌落總數(shù)║5.3×10?；1.4×10?；1.7×10?；1.8×10?；1.2×10?CFU/g║n=5，c=2，m=30000，M=100000CFU/g 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅果制品） 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 保質(zhì)期 不合格項目||檢驗結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值 備注 2 / / 高新區(qū)顏厝月駿超市 福建省漳州市漳州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)顏厝鎮(zhèn)田址村田址（龍江大街12號） 散裝古方瓜子 / / 2024/5/15 / 過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║0.80g/100g 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品） 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 保質(zhì)期 不合格項目||檢驗結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值 備注 1 / / 閩侯縣上街味美小吃店 福建省福州市閩侯縣上街鎮(zhèn)國賓大道2號金橋花園五區(qū)（博仕后公館）A11#樓104店面（復(fù)式）（侯官路1-35號） 圓盤 / / 2024/6/11 / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.016mg/100cm2║不得檢出 2 / / 福建省鑫財餐飲服務(wù)有限公司霞浦鑫財分公司 福建省寧德市霞浦縣福寧大道88號時代廣場S1幢3012D 杯子 / / 2024/6/14 / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.021mg/100cm2║不得檢出 3 / / 閩侯縣甘蔗飯米粒兒小吃店 福建省閩侯縣甘蔗街道恒心路39號 方盤 / / 2024/6/13 / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.044mg/100cm2║不得檢出 4 / / 福州市馬尾區(qū)程鵬小吃店 福建省福州市馬尾區(qū)江濱東大道68號名城港灣二區(qū)62#樓1層73店面 湯碗 / / 2024/6/14 / 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出,
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.029mg/100cm2║不得檢出

（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）

  相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2024年第27期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
   第27期食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls
   關(guān)于抽檢不合格項目的風(fēng)險提示.doc

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