今天我們就一起來(lái)了解什么是配餐，營(yíng)養(yǎng)師們都是如何做的？

　　所謂營(yíng)養(yǎng)配餐，就是一種科學(xué)健康的飲食方式，它以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)理論為指導(dǎo)，建議對(duì)主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入;配合豐富多樣的食材，以達(dá)到平衡營(yíng)養(yǎng)、保持健康的效果。

　　1.膳食調(diào)查

　　一般，在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐前，我們通常會(huì)進(jìn)行膳食調(diào)查，來(lái)評(píng)估對(duì)方的飲食結(jié)構(gòu)，以及對(duì)一天攝入的食物進(jìn)行量的估算。當(dāng)然此項(xiàng)調(diào)查還應(yīng)包括對(duì)方的運(yùn)動(dòng)情況，以及身體健康指標(biāo)，包括年齡、身高、體重、腰圍、工作強(qiáng)度、家族遺傳史、既往病史、心理狀態(tài)等。注：此處為對(duì)方私人信息，不經(jīng)允許不得向他人透露。

　　2.評(píng)估個(gè)人健康

　　通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷及個(gè)人健康指標(biāo)，對(duì)對(duì)方進(jìn)行整體性評(píng)價(jià)。其中重要的兩項(xiàng)就是：1.計(jì)算體質(zhì)指數(shù)（BMI）以及腰圍（WC）：判斷屬于正常、消瘦、超重還是肥胖。

　　體質(zhì)指數(shù)（BMI）=體重（kg）÷身高（m）÷身高（m）

　　2.判斷有無(wú)其他疾病。

　　最后根據(jù)信息，計(jì)算出所需要的熱量，再進(jìn)行細(xì)化，分配到碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪上面。

　　3.制訂營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案（配餐）

　　以最新版《中國(guó)居民膳食指南》為參考，選擇合適的食物進(jìn)行量的估算細(xì)化到每餐五大類食物的量。其中干預(yù)方案中會(huì)詳細(xì)列出各類食物的推薦（符合客戶喜好以及應(yīng)季的食材品種）、一日三餐餐次的分配，就餐時(shí)間的推薦、飲食方式和烹調(diào)方式的建議等。

　　除此之外，會(huì)對(duì)對(duì)方的睡眠、運(yùn)動(dòng)以及心理等其他生活方式進(jìn)行指導(dǎo)。

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