今天我們就一起來了解什么是配餐，營養(yǎng)師們都是如何做的？

　　所謂營養(yǎng)配餐，就是一種科學(xué)健康的飲食方式，它以科學(xué)的營養(yǎng)理論為指導(dǎo)，建議對主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入;配合豐富多樣的食材，以達到平衡營養(yǎng)、保持健康的效果。

　　1.膳食調(diào)查

　　一般，在進行營養(yǎng)配餐前，我們通常會進行膳食調(diào)查，來評估對方的飲食結(jié)構(gòu)，以及對一天攝入的食物進行量的估算。當(dāng)然此項調(diào)查還應(yīng)包括對方的運動情況，以及身體健康指標(biāo)，包括年齡、身高、體重、腰圍、工作強度、家族遺傳史、既往病史、心理狀態(tài)等。注：此處為對方私人信息，不經(jīng)允許不得向他人透露。

　　2.評估個人健康

　　通過調(diào)查問卷及個人健康指標(biāo)，對對方進行整體性評價。其中重要的兩項就是：1.計算體質(zhì)指數(shù)（BMI）以及腰圍（WC）：判斷屬于正常、消瘦、超重還是肥胖。

　　體質(zhì)指數(shù)（BMI）=體重（kg）÷身高（m）÷身高（m）

　　2.判斷有無其他疾病。

　　最后根據(jù)信息，計算出所需要的熱量，再進行細化，分配到碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪上面。

　　3.制訂營養(yǎng)干預(yù)方案（配餐）

　　以最新版《中國居民膳食指南》為參考，選擇合適的食物進行量的估算細化到每餐五大類食物的量。其中干預(yù)方案中會詳細列出各類食物的推薦（符合客戶喜好以及應(yīng)季的食材品種）、一日三餐餐次的分配，就餐時間的推薦、飲食方式和烹調(diào)方式的建議等。

　　除此之外，會對對方的睡眠、運動以及心理等其他生活方式進行指導(dǎo)。

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