素食者平時(shí)應(yīng)補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)品

王勇主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 河南省人民醫(yī)院

素食者在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面與其他人并無(wú)明顯差異，但他們需要特別關(guān)注蛋白質(zhì)、維生素 B12、鐵、鋅、鈣和維生素 D 的攝入。

1.蛋白質(zhì)：植物性食物同樣富含蛋白質(zhì)，如豆類、堅(jiān)果、種子和豆腐等。素食者應(yīng)確保攝入足夠的蛋白質(zhì)以滿足身體需求。

2.維生素 B12：維生素 B12 主要存在于動(dòng)物性食品中，如肉類、魚(yú)類、蛋類和乳制品。素食者可以通過(guò)補(bǔ)充劑或選擇強(qiáng)化食品來(lái)獲取足夠的維生素 B12。

3.鐵：植物性食品中的鐵含量通常較低，且其吸收率不如動(dòng)物性食品。素食者應(yīng)多攝入富含鐵的食物，如豆類、綠葉蔬菜、堅(jiān)果和干果等，必要時(shí)可考慮補(bǔ)充鐵劑。

4.鋅：植物性食品中的鋅含量也相對(duì)較低，素食者可以增加全麥面包、豆類、堅(jiān)果和種子等富含鋅的食物的攝入。

5.鈣：素食者應(yīng)多吃富含鈣的食物，如豆腐、綠葉蔬菜、堅(jiān)果和干果等。如果需要，補(bǔ)充鈣劑也是一個(gè)選擇。

6.維生素 D：維生素 D 有利于鈣的吸收和利用。素食者可以通過(guò)適度的陽(yáng)光照射獲取維生素 D，或通過(guò)補(bǔ)充劑來(lái)滿足需求。

素食者應(yīng)關(guān)注飲食的均衡與多樣性，以確保營(yíng)養(yǎng)攝入充足。如有疑慮，建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生。

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