為了滿(mǎn)足素食人群營(yíng)養(yǎng)的需要，《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》推出素食人群膳食指南，推薦以下幾點(diǎn)：

1. 谷類(lèi)為主，食物多樣，適量增加全谷物。每餐不少于100 克，不足部分也可利用茶點(diǎn)補(bǔ)充。

2. 增加大豆及其制品的攝入，每天50～80 克，選用發(fā)酵豆制品。三餐換著吃。早餐豆?jié){，午餐黃豆芽菜，晚餐燉豆腐或炒豆干可輕松滿(mǎn)足大豆類(lèi)食品的推薦攝入量。

3. 常吃堅(jiān)果、海藻和菌菇。海藻含有十分豐富的礦物質(zhì)，富含n-3多不飽和脂肪酸；菌菇類(lèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和有益于人體健康的植物化合物，如蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及菌多糖等。

4. 蔬菜、水果應(yīng)充足。新鮮蔬果對(duì)素食者尤為重要，富含各種營(yíng)養(yǎng)成分。

5. 合理選擇烹調(diào)油。素食人群缺乏n-3多不飽和脂肪酸，因此建議其在選擇食用油時(shí)，應(yīng)注意選擇富含n-3多不飽和脂肪酸的食用油，如紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油、豆油等。

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