?別吃太多反式脂肪酸!!!
有素食朋友說(shuō)，都沒(méi)有吃肉了膽固醇還高??？很多吃素的人會(huì)以吃“素肉”之類的素食加工品，而這些素料通常會(huì)經(jīng)過(guò)植物氫化油來(lái)油炸，
這種油脂含有對(duì)心血管不好的反式脂肪酸，吃久了血脂當(dāng)然跟著高！
● 怎么辦 ：少吃加工食品、以天然原型食物為主
?蛋白質(zhì)可能不足或不均衡
植物里面就只有大豆屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，
意思就是里面的人體必需胺基酸完整，沒(méi)有缺少哪一種。
如果不吃奶蛋、吃全素的人，只吃飯配蔬菜就容易缺乏蛋白質(zhì)！
● 怎么辦 ：記得補(bǔ)充大豆蛋白粉或多補(bǔ)充豆類
?OMEGA-3必需脂肪酸容易缺乏
我們常聽(tīng)到的EPA&DHA就屬于Omega-3脂肪酸，可以預(yù)防心血管疾病和降低發(fā)炎反應(yīng)等等，
主要的來(lái)源是魚(yú)油，鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)之類富含油脂的魚(yú)
植物性的來(lái)源只有亞麻仁籽、奇亞籽、芥花油、核桃等，這些可以轉(zhuǎn)換成EPA&DHA，只是轉(zhuǎn)換率不高就是了！
● 怎么辦 ：可以透過(guò)保健食品來(lái)補(bǔ)充EPA/DHA (ex.藻油）
?維生素B12 容易缺乏
維生素B12主要的來(lái)源是動(dòng)物性食品，長(zhǎng)期吃全素的人才會(huì)缺乏，所以吃蛋奶素的各位這邊可以先跳過(guò)
缺乏B12會(huì)影響造血和神經(jīng)功能，
當(dāng)全素吃好幾年后，我們肝臟儲(chǔ)存的B12就會(huì)耗盡。
● 怎么辦：全素者應(yīng)補(bǔ)充B族，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)酵母
?鐵質(zhì) & 鋅 容易缺乏
通常鐵質(zhì)最好的吸收率來(lái)源是紅肉，
植物性的鐵質(zhì)通常吸收率比較差，
所以一般建議吃完高鐵質(zhì)的食物(紅莧菜、菠菜)后，可以再喝吃一些水果（獼猴桃，芭樂(lè)，圣女番茄，木瓜等..）因?yàn)樵谒嵝缘沫h(huán)境和維生素C幫助下，鐵比較容易吸收。
?鋅在體內(nèi)從免疫、骨頭到性功能等等都有參與，
鋅主要的來(lái)源是瘦肉，再加上素食者飲食中含有很多草酸植酸會(huì)影響鋅的吸收，
● 怎么辦 ：建議素食者一定要每天吃一些堅(jiān)果來(lái)補(bǔ)充鋅！還有小麥胚芽粉也可以
?維生素D容易缺乏
維生素D就像水泥一樣，
可以幫助鈣固定在我們身體里，
含維生素D的食物主要是在魚(yú)、肝臟、蛋黃、奶油等等～
就是一些素食者不會(huì)吃的東西，雖然維生素D也可以透過(guò)曬太陽(yáng)來(lái)合成，可以直接補(bǔ)充維生素D3
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