近日，不少網(wǎng)友都關注到了這樣兩則新聞。一則消息是李女士長期用溫水沖調(diào)一杯蛋白粉，居然查出了慢性腎??；另一則消息是，家住杭州的某男性為了健美只吃雞肉，在一個月內(nèi)就消費了160袋雞胸肉，看到體檢報告才發(fā)現(xiàn)腎損傷了。難道說，高蛋白飲食非但不是在補充營養(yǎng)，反而是隱藏在我們生活中的腎臟健康“殺手”嗎？蛋白質(zhì)到底吃多少才合適？

　　蛋白質(zhì)是七大營養(yǎng)素中的大哥級人物，不僅是組成人體的重要成分之一，更是在各種生理活動中起著不可替代的作用。每個人從來到這個世界，到結婚生子，再到平靜的離開，每天都離不開蛋白質(zhì)的滋養(yǎng)。但這里提到的蛋白質(zhì)，可不只是瓶瓶罐罐里裝的蛋白粉，更多的是來源于每日實實在在攝入的食物。

　　既然，人體日常蛋白質(zhì)的來源是飲食，那什么是所謂的“高蛋白飲食”呢？高蛋白飲食指的是在日常所吃的膳食中含有更高比例的蛋白質(zhì)。近年來，隨著人們對健身和瘦身的關注度增加，高蛋白飲食越來越受到青睞，尤其是在青年人飲食中占有較高比例，甚至還一度被標榜為21世紀首選的，最健康和安全的飲食方式。值得注意的是，不少人認為高蛋白飲食和《中國居民膳食指南（2016）》中提倡的增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入是一回事，這其實是個誤區(qū)。中國營養(yǎng)學會推薦，成年人蛋白質(zhì)占總能量供給量的10%～15%為宜。年齡越小，蛋白質(zhì)供能占的比例適當增加。為改善膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應該保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，一般要求動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應占膳食蛋白質(zhì)總量的30%～50%。高蛋白飲食則不同，它是要提高蛋白質(zhì)的攝入總量，一般超過推薦攝入量2倍。李女士長期服用蛋白粉，以及杭州小伙子一個月內(nèi)吃掉160袋雞胸肉，很可能發(fā)生蛋白質(zhì)攝入過量的情況。

　　那么如何才能健康地攝入蛋白質(zhì)呢？根據(jù)中國營養(yǎng)學會編著的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2013版）， 成年人蛋白質(zhì)的每日推薦攝入量為1g/kg體重。根據(jù)體重代表值最終確定中國成年男、女蛋白質(zhì)RNI分別為65g/天和55g/天。對于患有疾病，尤其是腎功能本身存在異常的人，其攝入量則應當根據(jù)醫(yī)生的建議。

　　雖然目前還沒有直接證據(jù)表明，高蛋白飲食與腎臟疾病間存在因果關系，但是對于患有腎功能疾病以及患有糖尿病、高血壓等容易發(fā)展為腎衰竭的人群來說，適當限制蛋白質(zhì)的攝入是合理的。對于健康成人來說，世界衛(wèi)生組織認為兩倍推薦攝入量是一個比較安全的上限，雖然一些人群在攝入3～4倍蛋白質(zhì)推薦攝入量時并沒有出現(xiàn)有害的癥狀，但是不建議人們長期過高的攝入蛋白質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)的食物來源可分為植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)兩大類。植物蛋白質(zhì)中，谷類含蛋白質(zhì)8%左右，蛋白質(zhì)含量不高，但由于谷類食物是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來源。豆類含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成也比較合理，在體內(nèi)的利用率較高，是植物蛋白之中的優(yōu)質(zhì)來源。動物蛋白質(zhì)中，蛋類和奶類氨基酸組成比較平衡，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。要攝入蛋白質(zhì)，建議在多吃上面提及的這些食物的同時，保持膳食均衡。

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