一、什么是低碳水高蛋白飲食，哪些是低碳水高蛋白食物

高蛋白低碳水指的是在飲食過程當中適當?shù)臏p少碳水化合物，也就是主食的攝入量，并增加蛋白質(zhì)的攝入量。

1.蔬菜—小南瓜、花椰菜、蘿卜、菠菜、豆芽等。

2.海藻類—昆布、海帶、海帶芽等。

3.菇類—秀珍菇、杏鮑菇、金針菇等。

4.蛋白質(zhì)食物—雞蛋、雞胸肉、牛肉、豬里肌肉、豆腐、魷魚等。

5.其他：全麥面包、黑麥面包、糙米飯、雜糧飯、地瓜、燕麥等。

二、適應(yīng)人群，有何益處

肥胖人群，選擇不吃各種主食，保持低碳水的攝入，同時每天以魚、肉和蔬菜等高蛋白食物為食，則會出現(xiàn)體重快速下降的情況。這是因為高蛋白低碳水飲食，會讓脂肪無法充分分解，產(chǎn)生“酮體”，進而使血液酸化。這個過程恰恰會耗費大量的能量，使脂肪分解的速度遠遠超過輕度運動時脂肪分解的速度。因為基本上不吃含淀粉和糖的食物，所以餐后的血糖上升幅度較小，也就限制了脂肪的再合成。結(jié)合這兩個方面，在短時間之內(nèi)，“微胖”且缺乏運動的人群這么做會變瘦，血糖也會降低，血脂不會升高。

另外，在老年糖尿病患者當中，如果沒有出現(xiàn)糖尿病足、肝腎功能障礙等糖尿病并發(fā)癥，可以選擇低碳水高蛋白飲食，這有利于增加患者飽腹感，并降低攝入食物總熱量，在此基礎(chǔ)之上，再配合適當運動，可有效控制患者血糖水平。

三、需要注意事項

高蛋白低碳水的飲食結(jié)構(gòu)不可長期持續(xù)，最長不應(yīng)持續(xù)超過3個月，否則將危害身體。因為碳水化合物分解產(chǎn)生的葡萄糖，是腦細胞、神經(jīng)細胞和紅細胞的直接供能來源，如果長期攝入不足，上述類型細胞就會降低能耗，進而抑制大腦、臟器等器官功能，造成生理機能紊亂。并且，在不吃主食之后，很多人攝入過多的魚、肉類食物會出現(xiàn)明顯消化不良的癥狀，吃了卻沒有吸收，由此導致實際攝入的能量大幅度減少，出現(xiàn)饑餓節(jié)食和蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的狀態(tài)。特別是女性，長此以往容易發(fā)生月經(jīng)不調(diào)、脫發(fā)、皮膚松弛的癥狀。

長期低碳水高蛋白飲食者的低密度膽固醇會增加，這在一定程度上會增加心腦血管的風險，同時還有一些實驗報告顯示生酮飲食期間容易誘發(fā)了痛風的形成，所以不建議有心腦血管疾病以及痛風的人群采用生酮飲食，從生酮飲食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)來看，有膽囊問題以及肝腎問題的人也不建議采用生酮飲食。

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