一、什么是低碳水高蛋白飲食，哪些是低碳水高蛋白食物

高蛋白低碳水指的是在飲食過(guò)程當(dāng)中適當(dāng)?shù)臏p少碳水化合物，也就是主食的攝入量，并增加蛋白質(zhì)的攝入量。

1.蔬菜—小南瓜、花椰菜、蘿卜、菠菜、豆芽等。

2.海藻類—昆布、海帶、海帶芽等。

3.菇類—秀珍菇、杏鮑菇、金針菇等。

4.蛋白質(zhì)食物—雞蛋、雞胸肉、牛肉、豬里肌肉、豆腐、魷魚(yú)等。

5.其他：全麥面包、黑麥面包、糙米飯、雜糧飯、地瓜、燕麥等。

二、適應(yīng)人群，有何益處

肥胖人群，選擇不吃各種主食，保持低碳水的攝入，同時(shí)每天以魚(yú)、肉和蔬菜等高蛋白食物為食，則會(huì)出現(xiàn)體重快速下降的情況。這是因?yàn)楦叩鞍椎吞妓嬍常瑫?huì)讓脂肪無(wú)法充分分解，產(chǎn)生“酮體”，進(jìn)而使血液酸化。這個(gè)過(guò)程恰恰會(huì)耗費(fèi)大量的能量，使脂肪分解的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)輕度運(yùn)動(dòng)時(shí)脂肪分解的速度。因?yàn)榛旧喜怀院矸酆吞堑氖澄?，所以餐后的血糖上升幅度較小，也就限制了脂肪的再合成。結(jié)合這兩個(gè)方面，在短時(shí)間之內(nèi)，“微胖”且缺乏運(yùn)動(dòng)的人群這么做會(huì)變瘦，血糖也會(huì)降低，血脂不會(huì)升高。

另外，在老年糖尿病患者當(dāng)中，如果沒(méi)有出現(xiàn)糖尿病足、肝腎功能障礙等糖尿病并發(fā)癥，可以選擇低碳水高蛋白飲食，這有利于增加患者飽腹感，并降低攝入食物總熱量，在此基礎(chǔ)之上，再配合適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，可有效控制患者血糖水平。

三、需要注意事項(xiàng)

高蛋白低碳水的飲食結(jié)構(gòu)不可長(zhǎng)期持續(xù)，最長(zhǎng)不應(yīng)持續(xù)超過(guò)3個(gè)月，否則將危害身體。因?yàn)樘妓衔锓纸猱a(chǎn)生的葡萄糖，是腦細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞和紅細(xì)胞的直接供能來(lái)源，如果長(zhǎng)期攝入不足，上述類型細(xì)胞就會(huì)降低能耗，進(jìn)而抑制大腦、臟器等器官功能，造成生理機(jī)能紊亂。并且，在不吃主食之后，很多人攝入過(guò)多的魚(yú)、肉類食物會(huì)出現(xiàn)明顯消化不良的癥狀，吃了卻沒(méi)有吸收，由此導(dǎo)致實(shí)際攝入的能量大幅度減少，出現(xiàn)饑餓節(jié)食和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)。特別是女性，長(zhǎng)此以往容易發(fā)生月經(jīng)不調(diào)、脫發(fā)、皮膚松弛的癥狀。

長(zhǎng)期低碳水高蛋白飲食者的低密度膽固醇會(huì)增加，這在一定程度上會(huì)增加心腦血管的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還有一些實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示生酮飲食期間容易誘發(fā)了痛風(fēng)的形成，所以不建議有心腦血管疾病以及痛風(fēng)的人群采用生酮飲食，從生酮飲食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，有膽囊問(wèn)題以及肝腎問(wèn)題的人也不建議采用生酮飲食。

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