介紹：

麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口，男女老少都愛(ài)吃，有人形容說(shuō)“嚼著驚動(dòng)十里人”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

麻花的營(yíng)養(yǎng)成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等，屬油脂類(lèi)、高熱量食品，不宜多食。

適用人群：

一般人群均可食用
孕婦、高血脂癥、糖尿病患者不宜食用。

食用注意：

用面粉加發(fā)酵面和水揉在一起，成面團(tuán)，加鹽或糖（以別咸、甜不同），搓成股擰成麻花形，入油鍋用七成熟熱油炸透炸熟撈出即成。

其他相關(guān)：

麻花是用發(fā)酵面揉擰成麻花形，炸制而成，是遍及全國(guó)各地的小食品。其歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。古代將麻花、馓子作為寒具的代表，寒食節(jié)禁火之日，多食此品。據(jù)《續(xù)晉陽(yáng)秋》載：“桓靈寶好蓄書(shū)法名畫(huà)，客至，常出而觀?？褪澈?，油污其畫(huà)，后遂不設(shè)寒具?！睋?jù)此典故可知寒具是油炸食品。唐韋巨源《食單》載：“巨勝奴―酥蜜寒具”。再明李時(shí)珍《本草綱目》曰：“寒具，冬春可留數(shù)月，及寒食禁煙用之，故名寒具?！钡搅饲宕?，據(jù)御膳房食單載：“乾隆十九年（）1785三月十六日總管馬國(guó)用傳，皇后用野意果桌一桌十五品?！逼渲芯陀小鞍l(fā)面麻花”作點(diǎn)心。大約從清代起將是麻花、馓子分立，麻花較硬而粗，馓子細(xì)而散也。但都是油炸食品。著名的天津桂花發(fā)祥麻花，就是用發(fā)酵面加芝麻、青梅、糖姜、桃仁等果脯，經(jīng)過(guò)搓擰，油炸而成。但也有稱(chēng)為“馓子麻花”者，如天津的王記剪子股麻花，就因條散而不亂，麻花肌不擰緊在一起而得名。

備注：

麻花能久存不壞，置于塑料袋中，半月酥脆如故。
麻花屬高糖、高熱量食品，不宜多吃。

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