文 | 劉淏煜

近日，“四川省不再要求外賣送餐人員持健康證上崗”的報(bào)道在社交媒體上引發(fā)熱議，網(wǎng)絡(luò)訂餐配送環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管話題受到不少網(wǎng)友關(guān)注。

我國(guó)食品安全法明確規(guī)定，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

從實(shí)踐角度看，近年來(lái)包括塑料膠帶、訂書(shū)釘、保鮮膜等一次性“食安封簽”在外賣環(huán)節(jié)普遍推廣，去年11月上海市隨機(jī)抽查1251戶涉外賣餐飲服務(wù)提供者，使用外賣食安封簽率為100%。此次四川新規(guī)認(rèn)為“外賣送餐人員不屬于直接接觸入口食品的人員”，存在合理的現(xiàn)實(shí)考量。

同時(shí)，外賣員主要承擔(dān)運(yùn)輸職能，免辦健康證能幫其降低時(shí)間成本、減輕額外開(kāi)支，有利于促進(jìn)靈活就業(yè)。

對(duì)“免辦健康證”的討論，關(guān)鍵在于食品安全能否得到充分保障。配送是餐飲服務(wù)鏈條中的重要一環(huán)，取消健康證限制不等于降低安全標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)踐中應(yīng)推動(dòng)監(jiān)管模式進(jìn)一步優(yōu)化：

更加重視過(guò)程管理。切實(shí)擴(kuò)大“食安封簽”覆蓋面、加強(qiáng)標(biāo)簽完整性檢查，同時(shí)通過(guò)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)外賣員健康狀況、建立消費(fèi)者快捷投訴渠道等，提高外賣員食品安全意識(shí)，消除潛在的公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。

建立責(zé)任共擔(dān)機(jī)制。食品安全保障的核心并非證件審核，而是餐飲商家與配送平臺(tái)發(fā)揮責(zé)任主體應(yīng)有作用。比如，通過(guò)推進(jìn)網(wǎng)上“明廚亮灶”建設(shè)、開(kāi)發(fā)配送軌跡可追溯系統(tǒng)等，讓消費(fèi)者吃得更安心。

舌尖上的安全牽動(dòng)千家萬(wàn)戶。面對(duì)新興業(yè)態(tài)發(fā)展實(shí)際，政策調(diào)整的邏輯并非簡(jiǎn)單“做減法”，而是構(gòu)建更高效的機(jī)制，實(shí)現(xiàn)減負(fù)不減責(zé)的監(jiān)管升級(jí)?！?/p>

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