近年來(lái)，中國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，2025年交易額預(yù)計(jì)突破2.5萬(wàn)億元，用戶超6億。然而行業(yè)高速發(fā)展的背后，食品安全問(wèn)題頻發(fā)：從“幽靈外賣”“陰陽(yáng)地址”到后廚臟亂、食材變質(zhì)，消費(fèi)者投訴與輿情危機(jī)逐年攀升。近年的315晚會(huì)多次將相關(guān)食品安全問(wèn)題推向風(fēng)口浪尖。
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全國(guó)人大代表劉素英指出，當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)餐飲存在兩大監(jiān)管痛點(diǎn)：一是“無(wú)堂食”外賣店游離于現(xiàn)有法規(guī)之外；二是跨區(qū)域協(xié)作機(jī)制不足，導(dǎo)致問(wèn)題商家“打游擊”。這些問(wèn)題不僅威脅消費(fèi)者健康，更可能引發(fā)信任崩塌的連鎖反應(yīng)。
01
京東外賣的“速度神話”
自2025年2月11日上線以來(lái)，京東外賣以驚人的速度覆蓋全國(guó)126城，吸引30萬(wàn)家“品質(zhì)堂食餐廳”入駐。其擴(kuò)張邏輯直擊行業(yè)痛點(diǎn)。
嚴(yán)選商家，重構(gòu)信任。僅允許線下有實(shí)體門店的“品質(zhì)堂食餐廳”入駐，并通過(guò)營(yíng)業(yè)執(zhí)照審核、實(shí)地核驗(yàn)等流程確保食品安全；2025年5月前入駐商家全年免傭金，降低經(jīng)營(yíng)成本的同時(shí)吸引優(yōu)質(zhì)餐飲品牌；3月1日起，全職騎手五險(xiǎn)一金由京東全額承擔(dān)，兼職騎手享有意外險(xiǎn)與醫(yī)療險(xiǎn)，成為行業(yè)首個(gè)落實(shí)全面保障的平臺(tái)。
熱門話題（來(lái)源：清博智能）
京東的擴(kuò)張不僅是市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪，更是通過(guò)“品質(zhì)化服務(wù)+勞動(dòng)者權(quán)益保障”重構(gòu)行業(yè)規(guī)則。騎手劉師傅夫婦簽約后直言：“繳納五險(xiǎn)一金讓我們有了歸屬感，跑單更安心”。
02
食品安全問(wèn)題的“隱蔽戰(zhàn)場(chǎng)”
與京東的“品質(zhì)敘事”形成鮮明對(duì)比的，是近期曝光的食品安全亂象。2025年3月，“外賣員避雷清單”登上熱搜，黃燜雞、炸雞等品類因后廚臟亂、食材過(guò)期被內(nèi)部人員“拉黑”。更諷刺的是，國(guó)務(wù)院食安辦同日對(duì)涉事企業(yè)掛牌督辦，暴露了行業(yè)痼疾。
熱門關(guān)鍵詞（來(lái)源：清博智能）
消費(fèi)者無(wú)法看到食品加工過(guò)程，傳統(tǒng)抽檢難以覆蓋隱蔽的衛(wèi)生問(wèn)題；部分平臺(tái)對(duì)商家資質(zhì)審核流于形式，導(dǎo)致“幽靈廚房”與無(wú)證經(jīng)營(yíng)屢禁不止；低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)促使商家壓縮成本，濫用添加劑或使用劣質(zhì)食材。
這些問(wèn)題揭示了一個(gè)悖論：行業(yè)規(guī)模越大，風(fēng)險(xiǎn)越分散，治理難度越高。
03
如何平衡“效率”與“安全”？
面對(duì)外賣行業(yè)的狂飆突進(jìn)，監(jiān)管同步升級(jí)：
技術(shù)賦能透明化：如南通市要求無(wú)堂食商家公開加工現(xiàn)場(chǎng)視頻，推行“明廚亮灶”，京東亦通過(guò)商家實(shí)景照片審核強(qiáng)化透明度。
社會(huì)共治機(jī)制：市場(chǎng)監(jiān)管總局鼓勵(lì)內(nèi)部舉報(bào)，獎(jiǎng)勵(lì)“吹哨人”，借助騎手、員工等“一線目擊者”力量。
“全國(guó)食品安全舉報(bào)系統(tǒng)”將于2025年5月正式上線，鼓勵(lì)食品從業(yè)者內(nèi)部舉報(bào)違法違規(guī)行為，打通社會(huì)共治的“最后一公里”。該系統(tǒng)將動(dòng)態(tài)共享商戶證照、訂單數(shù)據(jù)等關(guān)鍵信息，并對(duì)風(fēng)險(xiǎn)標(biāo)簽（如封簽缺失、衛(wèi)生隱患）實(shí)施精準(zhǔn)整改。
當(dāng)外賣行業(yè)從“野蠻生長(zhǎng)”邁向“精耕細(xì)作”，京東的探索為行業(yè)提供了樣本，但食品安全與勞動(dòng)者權(quán)益的全局性破題，仍需政策、平臺(tái)與社會(huì)的共同進(jìn)化。畢竟，守護(hù)“舌尖上的安全”與“車輪上的尊嚴(yán)”，才是行業(yè)基業(yè)長(zhǎng)青的根基。
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