咱們形容東西便宜，通常就說白菜價，可見白菜在人們心中是多么便宜了。但就是這么便宜的白菜，備受歷代醫(yī)家和營養(yǎng)專家的贊譽(yù)，“百菜不如白菜”“白菜解百毒”“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮”，類似這樣的夸贊大家一定不陌生。

天津中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院保健科主任表示，如今人們選擇多了，但大白菜卻是養(yǎng)生的最好時蔬。別看大白菜價格便宜，卻是名副其實的冬季養(yǎng)生第一菜，對三高人士來說，是降三高最便宜的食療方，對于高尿酸人群來說，吃白菜還能促進(jìn)尿酸的排出。

百菜不如白菜

雖然一年四季都有白菜，但是冬天的大白菜最是清脆鮮甜，也最為家常，白菜是上天賜給人類的冬天過冬菜、保健菜！與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質(zhì)。

這不，北方的小伙伴們囤白菜過冬，都是一百斤一百斤地買！

一顆大白菜為何會有如此大的魔力？甚至有人說，冬天不吃白菜，腸子悔青！今天就為大家解讀一下。

1

白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，對于降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用。另外，作為十字花科類蔬菜，大白菜還含有一些異硫氰酸酯等保健元素，總體來說，對高血壓、高血脂、高血糖都有很好的食療保健作用，還能促進(jìn)尿酸的排出。

2

美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。

3

大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

4

大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果，和做面膜一樣一樣的。

5

現(xiàn)在排毒的概念很火，很多人特地去買排毒藥，甚至去美容院做排毒。其實浪費這個錢干啥，吃白菜就能排毒。白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能起到潤腸通便的作用，能幫助消化，防止大便干燥，增加毒素的排出。

習(xí)慣性大便干燥者，在每天晚飯后生吃白菜心500克或飲用300毫升大白菜汁對治療便秘有立竿見影的療效。

6

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。實驗證明，85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁，1小時內(nèi)癥狀明顯減輕。

白菜這么吃，給肉也不換

白菜易儲藏，價格實惠，而且適用于各種烹調(diào)，可以跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。不管熬、炒、燒、扒，還是做餡、拌、熗、腌，只要烹調(diào)合理，白菜都讓人百吃不厭。

涼拌白菜

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在北方也叫家常涼菜，將白菜切成細(xì)絲，同時準(zhǔn)備、粉條、干豆腐絲，黃瓜絲，粉條也要煮熟泠干，干豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。將所有的食材放在一個小盆中，加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、香油一同攪拌即可。

白菜丸子

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準(zhǔn)備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、。先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽，腌一會，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來了，然后把水分全部擠出來。

將姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一個雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之后下油鍋炸就可以了，下鍋的時候要控制好油溫，如果油溫過熱就會導(dǎo)致丸子燒焦了但里面還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來避免炸糊。

木耳炒白菜

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需要準(zhǔn)備的食材有：木耳、胡蘿卜、白菜、鹽、醬油。先將木耳提前泡發(fā)然后去掉根撕成小瓣備用，胡蘿卜切菱形片，白菜切菱形片。鍋中倒入油燒開之后熗鍋，倒入切好的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。

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白菜燉粉絲

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白菜洗凈切塊、粉絲提前泡軟、姜切片、油熱后放入姜片爆出香味，接著放入火腿片炒出香味，加入清水燒開，然后放入白菜煮熟，接著放入粉絲，煮熟調(diào)味即可出鍋。

此外，白菜配蝦米補(bǔ)腎壯陽、滋陰清肺，白菜配豆腐能防骨質(zhì)疏松，配陳醋能軟化血管。

白菜全身都是寶

白菜渾身上下都是“寶”，不僅能飽腹，還能治病。

白菜葉煮水

掃光五臟毒

大白菜，以葉為主(少量菜幫)加水煮，不加油鹽，可適量放少許辣椒、花椒或是去皮生姜(生姜皮性寒，姜肉性熱)。

每天肚子餓了就吃，連吃三天，不吃別的食物，第三天除了吃白菜葉外可再喝些白菜湯。白菜要煮得爛一點。

這種吃法排毒效果奇佳，對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除，每個月能堅持一次，排毒效果絕佳。

白菜根煮水

肺熱咳嗽

吃白菜的時候，有多少人是把白菜底部的白菜根都扔掉了呢？它可是個寶，扔掉可就虧大咯！

別看白菜根不好看，但卻具有解毒、排毒的功效。只需將白菜根（底部最硬的梆子）洗凈切碎，煮水喝，不僅能排毒養(yǎng)顏，還能調(diào)整免疫力，協(xié)助治療感冒發(fā)熱，可是一味良藥呢！老年人也可以常喝。

白菜煮松花蛋

上火口苦

白菜，甘溫?zé)o毒，利腸胃，松花蛋能瀉火、醒酒，去大腸火，二者合用煮湯，對一切上火癥狀都有效。

買一棵綠葉大白菜，從中間切開，取半棵剁碎，加兩枚切碎的松花蛋，一起放入鍋中加500-700毫升水一起煮熟，然后加少量鹽調(diào)味，吃菜喝湯即可。

白菜葉敷臉

皮膚過敏

中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院皮膚科主任姚春海介紹，大白菜中富含維生素等營養(yǎng)，能去油脂，還有獨特的清熱解毒作用。有些女性在用了化妝品之后，皮膚出現(xiàn)紅疹等過敏情況。對早期因此引起的皮膚發(fā)紅發(fā)癢等癥狀，有一個簡單的辦法，就是用大白菜搗爛敷到患處，可以很快消炎止癢。多吃大白菜，也可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

百菜不如白菜，不是人參不是燕窩，原來冬天第一菜是如此便宜的白菜，會吃的人都搶著買，這個冬天你千萬別錯過！

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