雞蛋幾乎是家家戶戶廚房里的必備品，不論是什么食物，雞蛋都能與之相搭配，而雞蛋中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是很豐富的，雞蛋中的蛋白含有人體所需要的蛋白質(zhì)，蛋黃中含有人體所需要的脂肪，水等，按理說一天一個雞蛋是一個很好的選擇，最多不超過三個雞蛋。

說到平凡而又不平庸的蛋炒飯，關(guān)于它的亨飪方法以及營養(yǎng)價值，而在蛋炒飯基礎(chǔ)上再融進咸蛋黃所做出的雙蛋炒飯，吃過的朋友想必不會太少，但是將蛋炒飯與咸蛋黃共同炒出的三蛋炒飯，吃過的人應(yīng)該寥寥無幾。今天我們就一起來學(xué)一學(xué)這蛋炒飯的高級做法。

首先我們需要先蒸熟一碗米飯，把米淘干凈，多淘幾遍然后在電飯煲中加入一點水，再倒入淘好的米，大概20分鐘就可以了。然后準備一個雞蛋，將雞蛋打入碗中，再準備兩個咸鴨蛋，包好以后放入一個小碗中。在準備兩個松花蛋，剝開然后清洗一下切碎，放入一個小碗中。

準備一顆新鮮的香蔥，去外皮把胡須也去掉，洗凈后切成圈，留蔥白和蔥葉單獨放入一個碗中。再準備少許芝麻油，少許菜油，單獨放入碗中，以留備用。

接下來就開始制作了，首先把蛋清和蛋黃攪勻，將攪勻好的雞蛋液淋于米飯上，再將米飯拌勻，使雞蛋液充分的與米飯結(jié)合，米飯與蛋液攪拌后待用。接下來把咸蛋黃用勺子碾碎，搗碎完畢以后就可以開始炒飯了。

把鍋洗干凈以后，用小火熱鍋，然后開始倒入少許菜油，待油熱了以后，將搗碎好的咸蛋黃放入鍋中。這時候調(diào)整火候至中小火將咸蛋黃炒化，待看到咸蛋黃化成蛋黃沫以后，加入蔥白，炒開，然后放入米飯，調(diào)整火候至大火炒勻。

使咸蛋黃沫充分的融入每顆米飯以后，加入松花蛋，緊接著放入蔥葉，倒入少許芝麻油，大火翻炒拌勻，快速翻炒幾下就可以吃到這盤高級版蛋炒飯了。

三蛋炒飯，米飯飽滿并且松散，味道醇厚并且飄香，制作簡單并且易懂，在“鼻祖”蛋炒飯的強大基礎(chǔ)上，通過豐沛蛋白質(zhì)的咸鴨蛋的蛋黃，以及清熱促消化的松花蛋，三蛋共同炒制升級形成，而三蛋炒飯在繼承了蛋炒飯，雙蛋炒飯的優(yōu)點下，自然能在口味口感度，營養(yǎng)度上青出于藍。

三蛋炒飯，其口感翻倍，營養(yǎng)翻倍也就不言而喻了。在這里需要提醒一下大家，由于咸鴨蛋的蛋黃本身就已經(jīng)很咸了，所以不用再放鹽了，還有就是如果想省時省力想讓炒飯米粒松散，應(yīng)盡量選擇食用隔夜的米飯。當然了，炒三蛋炒飯時要注意好火候，好了，此次分享就到這里，喜歡的朋友可以自己在家試一下哦！

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