營養(yǎng)均衡打造健康
“民以食為天”，吃對了，吃好了，身體才會健康。不過，營養(yǎng)需要平衡，膳食貴在合
其實，只要補足“缺乏”的，減少“過?！钡模_到營養(yǎng)均衡，健康就能“唾手可得”。
什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才算是營養(yǎng)均衡呢？
實際上許多人對各種食不可能進行具體的數(shù)據(jù)分析。
均衡標準分年齡
雖說飲食結(jié)構(gòu)要平衡，但并不是說體內(nèi)每種物質(zhì)的含量都相同，也不是每個人的營 養(yǎng)均衡標準都一樣，而是有年齡之分的。
一般來說，營養(yǎng)學上把人們的營養(yǎng)均衡分為三個年齡層，13歲、18歲和60歲。按 照脂肪的含量來說，在13歲左右處于生長發(fā)育年齡的人群，體內(nèi)的脂肪最好保持在 25%-30%之間，其中飽和脂肪酸含量要小于10%,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的 含量分別為8%和10%。
對于18歲以上發(fā)育成熟的成年人來說，脂肪含量要相對降低，三種脂肪酸基本達 到均衡；而60歲以上的老年人，體內(nèi)的脂肪要盡量減少，飽和脂肪酸和多不飽和脂肪 酸含量也要適當降低。（詳見附表）
三種脂肪酸合理攝入
其實，人體對飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸這三種酸的需求達不 到真正意義上的1： 1： 1,因為無論在哪個年齡層，人們攝取飽和脂肪酸的量都比另外 兩種酸低。
大夫解釋說，人們體內(nèi)的飽和脂肪酸都從平常吃的牛、羊、雞等動物脂肪中吸取， 但是這種脂肪酸千萬不能攝入過多，因為它的脂肪含量很高，很容易造成膽固醇、甘油 酸脂增高，對心血管構(gòu)成威脅，所以有心血管病的人更要謹慎，盡量少吃或不吃。
與之相比，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入就可以相對多一些，比如多吃 些茶油、橄欖油、葵花籽、花生等，因為它們不但不會對心血管有害，反而能控制心血 管病的發(fā)生，還能降血脂。宋大夫表示，多不飽和脂肪酸中又含有w6和w3,小麥胚 芽油、紅花籽和葵花籽油中都有w6, w3則多存在于魚油等海產(chǎn)品中，而恰恰是這種 w3對
人們的心血管非常有益，所以可以適當多吃魚或魚油類食物。
營養(yǎng)均衡需對癥下“食”
飲食用餐要遵循一個原則，就是要從個體的需要、從事不同職業(yè)的需要出發(fā)，調(diào)配不同的食物 攝取所需營養(yǎng)，做到營養(yǎng)均衡。
伍后勝：這里面有太多的學問，我說其中一二。
大豆食品類：含維生素E、卵磷脂等，有降脂降壓、延緩衰老的作用。
五谷雜糧類：玉米，被稱作是“黃金作物”，含大量卵磷脂、亞油酸、維生素E等， 對預防腦血管、動脈硬化有好處。養(yǎng)麥含1 8 %的纖維素，有降脂降血糖作用。
燕麥：含豐富的亞油酸等，有研究說明，每天吃4 5克干燕麥的人可以使8 5 %的低 密度脂蛋白下降2 0%,高密度脂蛋白上升1 5%。
小米：有鎮(zhèn)靜安眠作用。有研究表明，憂郁癥、神經(jīng)官能癥、失眠癥者吃點小米粥比 吃安定效果還好。
薯類：有潤腸通便、吸收脂類、毒素的作用。
瓜果類：黃瓜有助糖類食物轉(zhuǎn)化，有益于心血管病、肥胖癥患者。常吃冬瓜有降脂減 肥作用。大多數(shù)南瓜不能降血糖，但可以降低多余的膽固醇。苦瓜對糖尿病有好處。每天 吃一個或兩個蘋果，可以使大多數(shù)人血中低密度脂蛋白下降、高密度脂蛋白升高；它還含 有豐富的鉀，可以排出體內(nèi)多余的鈉鹽，有助于維持滿意的血壓。柚子可以抗膽固醇。
胡蘿卜：在《本草綱目》中就寫到它對人體有很好的保健作用：對眼睛有保護作用， 并且還是一道美容菜，有養(yǎng)顏養(yǎng)頭發(fā)養(yǎng)皮膚養(yǎng)黏膜等作用。這里我提醒大家

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