酸牛奶，常被簡(jiǎn)稱為酸奶，亦被稱為乳酪、發(fā)酵乳、優(yōu)酪乳或優(yōu)格，是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)奶制品。其口感酸甜，質(zhì)地稠厚，色澤鮮黃，氣味清新，是夏季的理想飲品。然而，飲用酸奶時(shí)存在一些誤區(qū)，可能導(dǎo)致無(wú)法充分發(fā)揮其助消化等健康功效，甚至可能引發(fā)腸胃不適。接下來(lái)，我們將深入探討酸奶對(duì)人體的諸多益處，以及如何正確飲用酸奶。

01酸奶的健康作用

◇ 益生菌的作用

酸奶中的益生菌如雙歧桿菌和乳桿菌對(duì)人體生命和健康具有重要益處。這些乳酸菌在腸道內(nèi)繁殖時(shí)，會(huì)分泌有益物質(zhì)，為人體帶來(lái)諸多好處：

首先，酸奶能分解牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)，使人體更易消化吸收。

其次，它還能刺激胃液分泌，增強(qiáng)食欲，助力消化。

再者，酸奶中的乳酸菌有助于減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，從而發(fā)揮防癌作用。

此外，這些益生菌還能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖，減少其產(chǎn)生的毒素。

另外，酸奶也能降低膽固醇，特別適合高血脂患者飲用。

◇ 術(shù)后及病愈患者

對(duì)于術(shù)后或病愈后的患者來(lái)說(shuō)，他們可能因服用或注射抗生素而破壞了腸道菌群平衡。此時(shí)，適量飲用酸奶可以補(bǔ)充腸道益生菌，維持腸道正常菌群平衡，促進(jìn)身體恢復(fù)。因此，對(duì)于這類(lèi)人群而言，酸奶是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品。

02酸奶飲用注意事項(xiàng)

◇ 適宜人群

酸奶適宜經(jīng)常飲酒者、吸煙者、電腦操作者、便秘者、服用抗生素的病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等，常喝酸奶有益健康。然而，一歲以下的寶寶不宜飲用酸奶。此外，糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者，最好避免飲用含糖的全脂酸奶，以免加重病情。

◇ 酸牛奶忌加熱

酸牛奶中的活性乳酸菌對(duì)健康有益，能分解鮮牛奶中的乳糖產(chǎn)生乳酸，增加腸道酸性，抑制腐敗菌生長(zhǎng)并減弱其毒性?；钚匀樗峋€能增強(qiáng)胃腸消化能力。但加熱煮沸會(huì)破壞酸奶的特有風(fēng)味，并殺死其中的有益菌，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

◇ 酸奶與減肥

酸奶確實(shí)有助于減肥，因其含有大量活性乳酸菌，能調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。但長(zhǎng)期便秘與體重增加相關(guān)，而酸奶也含有一定熱量，額外多吃同樣可能增重。建議選擇脫脂和低熱量酸奶，雖味道較淡，但熱量低，不易發(fā)胖。

◇ 增強(qiáng)免疫

常飲酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，縮短食物消化時(shí)間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌。因此，酸奶被譽(yù)為“長(zhǎng)壽食品”。睡前飲用效果最佳。

◇ 空腹勿飲酸奶

空腹時(shí)胃內(nèi)酸度大，乳酸菌易被胃酸殺死，影響其保健作用。飯后2小時(shí)左右，胃液被稀釋?zhuān)釅A度適宜乳酸菌生長(zhǎng)。因此，此時(shí)是飲用酸奶的最佳時(shí)機(jī)。此外，酸奶不宜與抗菌素同服。氯霉素、紅霉素等抗生素以及磺胺類(lèi)藥物，會(huì)殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，從而降低其保健效果。但請(qǐng)注意，這并不會(huì)影響酸奶中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、磷等，以及其消化吸收。

◇ 喝完酸奶后漱口

隨著酸奶和乳酸飲料的普及，兒童齲齒率有所上升，這主要與乳酸對(duì)牙齒的腐蝕作用有關(guān)。因此，為了保護(hù)牙齒，喝完酸奶后應(yīng)立即漱口，或使用吸管減少乳酸與牙齒的接觸。

◇ 最佳飲用時(shí)間

一天中，有三個(gè)時(shí)段是飲用酸奶的黃金時(shí)段。

◇ 早晨時(shí)段

清晨時(shí)分，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)顯得尤為重要。酸奶富含眾多人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，因此，在早晨飲用酸奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但需留心，空腹?fàn)顟B(tài)下并不適宜直接飲用酸奶，搭配些許粗糧或面包一同食用更為適宜。

◇ 晚間時(shí)段

在晚上飲用酸奶，其益處更為顯著，尤其是對(duì)于補(bǔ)鈣的效果非常理想。由于晚間人體內(nèi)影響鈣質(zhì)吸收的因素相對(duì)較少，而酸奶中的乳酸與鈣的結(jié)合，能夠進(jìn)一步促進(jìn)鈣的吸收。因此，有條件的話，建議睡前飲用一杯酸奶，但務(wù)必記得進(jìn)行口腔的清潔工作。

◇ 餐后時(shí)間

在餐后30分鐘至2小時(shí)的時(shí)間段內(nèi)，由于胃液被稀釋?zhuān)藭r(shí)飲用酸奶效果頗佳，有助于腸道更充分地吸收酸奶中的有益成分。

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