1，我用的雜糧沒(méi)有大顆的豆類(lèi)，因?yàn)槭斓臅r(shí)間不好掌握。我用的有小兵豆、大黃米、玉米渣、蕎麥、碎豌豆、amaranth。盡量選一些熟的時(shí)間差不多的雜糧。
    我直接把這些雜糧混合裝在一個(gè)罐子里，這樣用著方便，不用每次左抓一把右抓一把。
    睡前泡上，早上起來(lái)煮開(kāi)鍋后，小火悶15分鐘左右就熟了，期間可以準(zhǔn)備煮雞蛋。

2，我沒(méi)用姜絲、蔥花，怕?lián)屃缩r味，可以自行選擇。

3，煮雜糧的水不要太多，最好稠一些，夠煮蘑菇時(shí)剛沒(méi)過(guò)蘑菇即可，這樣湯汁濃鮮。

4，關(guān)于泡雜糧的水要不要扔掉，范志紅老師有解答。以下摘自老師的博客：

從口感上來(lái)說(shuō)，去掉泡豆、泡米水可以改善口感。這是因?yàn)?，粗糧、豆類(lèi)浸泡后，表皮中的植酸、單寧、草酸、花青素、類(lèi)黃酮類(lèi)等會(huì)溶出，它們都有或多或少的澀味。所以，去掉浸泡水可以讓飯、粥和豆?jié){的口感更愉快。同時(shí)，這些成分也屬于“抗?fàn)I養(yǎng)成分”，會(huì)妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，去掉它們，對(duì)于那些貧血缺鋅、消化不良、身體瘦弱的人來(lái)說(shuō)有一定好處。

   很多人或許想不到，大豆居然含有草酸。草酸含量高的食物有很多，其中最出名的是菠菜、大黃和甜菜頭。其實(shí)呢，凡是有澀味的蔬菜多半都是富含草酸的，比如木耳菜、空心菜、番杏、紫背天葵等。還有黃豆、巧克力和各種堅(jiān)果的皮，人們就很少知道啦。

   美國(guó)研究者測(cè)定了大豆制品的草酸鹽含量，發(fā)現(xiàn)其中含量最高的是大豆組織化蛋白，也就是“人造肉”之類(lèi)的材料，每份中的草酸含量高達(dá)85毫克；最低的是醬豆腐，每份含量?jī)H有16毫克。如果浸泡豆子之后扔掉泡豆水，可以除去大部分草酸，使豆?jié){更為安全。如果不泡豆子直接打豆?jié){，那么應(yīng)當(dāng)控制喝豆?jié){的量，否則會(huì)增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)。

   不過(guò)，對(duì)于高血脂、糖尿病、肥胖癥的人來(lái)說(shuō)，扔掉浸泡水就弊大于利了。因?yàn)檫@些“抗?fàn)I養(yǎng)成分”同時(shí)也是抗氧化的保健成分。植酸和單寧都能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它們和花青素、類(lèi)黃酮等都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能減少患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

   所以，是否要扔掉浸泡水，完全可以按照個(gè)人的具體情況來(lái)決定。如果能夠接受那些淡淡的澀味，消化吸收功能也沒(méi)問(wèn)題，甚至還有“三高”問(wèn)題，那么不妨保留下來(lái)；如果苛求口味，身體瘦弱，缺鋅貧血，或者有腎結(jié)石問(wèn)題，那么可以把浸泡水扔掉。

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