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有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)更豐富，食用更安全？聽聽營(yíng)養(yǎng)師怎么說

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月28日 08:39

近年來，食品安全事件頻頻發(fā)生，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，平均每天全國(guó)約有62.3起食品安全事件發(fā)生，其中，與消費(fèi)者日常生活密切相關(guān)的肉制品、蔬菜、水果以及酒和飲料類是爆發(fā)食品安全事件最多的食品類別。

這一現(xiàn)象促使有機(jī)食品的市場(chǎng)越來越廣，有機(jī)食品消費(fèi)者認(rèn)為，有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)以及安全都在傳統(tǒng)食品之上，那到底是不是這樣呢？

什么是有機(jī)食品？

有機(jī)食品是指按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，通過有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系進(jìn)行生產(chǎn)和加工，由相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)獨(dú)立認(rèn)證，達(dá)到有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求的一系列產(chǎn)品。

簡(jiǎn)單來說，就是不受化學(xué)污染的食品。

有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更營(yíng)養(yǎng)嗎？

2012年，美國(guó)研究人員對(duì)包括水果、蔬菜、肉類在內(nèi)的多種食品進(jìn)行了整體的分析，發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品中除了磷的元素要較高于傳統(tǒng)食品以外，其他營(yíng)養(yǎng)元素并無明顯差別[1]。

另外一項(xiàng)發(fā)表于《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)》雜志的研究中，通過對(duì)有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品的11種營(yíng)養(yǎng)元素的對(duì)比后，得出跟文獻(xiàn)[1]一樣的結(jié)論[2]，具體可看下圖。

圖片來源：https://academic.oup.com/ajcn/article/90/3/680/4597089

另外，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局、法國(guó)食品安全局在通過兩種食品的綜合分析后，均無法直接得出有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更有營(yíng)養(yǎng)的結(jié)論。

可見，相較于傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的食品，有機(jī)食品能帶來的額外營(yíng)養(yǎng)效果十分有限。畢竟不管是不是有機(jī)生產(chǎn)，雞蛋也不會(huì)變成鵝蛋，大白菜也不會(huì)變成菠菜。

有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更健康嗎？

一些商家在宣傳有機(jī)食品的時(shí)候，會(huì)打著“不使用農(nóng)藥，食用更安全”的口號(hào)來進(jìn)行販賣。這句說法并不準(zhǔn)確，實(shí)際上，有機(jī)食品還是會(huì)使用農(nóng)藥的，只是這種農(nóng)藥為“有機(jī)農(nóng)藥”而非人工合成的化學(xué)農(nóng)藥。

有機(jī)農(nóng)藥包括植物源和動(dòng)物源的殺菌劑、殺蟲劑，這類農(nóng)藥和人工合成的化學(xué)農(nóng)藥同樣具備毒性，在食用有機(jī)食品時(shí)如果沒有清洗干凈，一樣會(huì)有損害健康的可能。

所以，從農(nóng)藥使用上來說，并不能證明有機(jī)食品對(duì)人體更安全。

此外，發(fā)表在《英國(guó)癌癥雜志》中的一項(xiàng)針對(duì)623080名英國(guó)中年婦女的大規(guī)模前瞻性研究中發(fā)現(xiàn)，食用有機(jī)食品與降低所有癌癥的發(fā)生率無關(guān)[3]。

所以，從健康的結(jié)果來看，也不能證明有機(jī)食品對(duì)人體更安全。

如何購(gòu)買貨真價(jià)實(shí)的有機(jī)食品？

在了解到以上”真相“后，如果你還是想要買有機(jī)食品，那么就需要學(xué)會(huì)辨別真假有機(jī)食品的能力，畢竟目前市面上商家打著“有機(jī)食品”的幌子，實(shí)際上賣的卻是普通食品的現(xiàn)象太常見了。

為保證有機(jī)產(chǎn)品的可追溯性，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委要求認(rèn)證機(jī)構(gòu)在向獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)發(fā)放認(rèn)證標(biāo)志或允許有機(jī)生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上印制有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志前，必須按照統(tǒng)一編碼要求賦予每枚認(rèn)證標(biāo)志的一個(gè)唯一編碼。

因此，小伙伴們?cè)谫?gòu)買有機(jī)食品時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)包裝上的有機(jī)碼，可以登錄中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)（網(wǎng)址：http://cx.cnca.cn/CertECloud/result/skipResultList?certItemOne=Z02）查詢有機(jī)碼是否屬實(shí)，從而對(duì)真假有機(jī)食品有一個(gè)初步的判斷。