溫州網(wǎng)訊 隨著全民健康意識覺醒和健身風(fēng)潮崛起，“輕食主義”的消費(fèi)熱潮正悄然盛行?！拜p食”不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，輕，不僅僅是指食材分量，更是指食材烹飪方式簡約，保留食材的本來營養(yǎng)和味道。那么，輕食是否等同于減肥餐？自制輕食要注意什么？哪些人群適合？來，聽一聽溫州市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)師陳勝若的分析。

輕食外賣蔬菜分量不夠

“輕”得健康“食”得美味，輕食外賣深受白領(lǐng)和減肥人士喜愛。 “天熱，一份清爽的輕食容易入口，還可以幫助控制體重，我的工作餐外賣幾乎都點(diǎn)輕食。”從事財(cái)務(wù)工作的小林如是說。

記者在 “餓了么”發(fā)現(xiàn)，輕食外賣月售1000單的有不少店家，甚至有的月售達(dá)4000單。

記者分別在三家外賣店點(diǎn)了不同搭配的輕食餐。溫州市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)師陳勝若點(diǎn)評，“輕食”指的是低熱量、低脂肪、高蛋白、高纖維的飲食方式，食材多樣化，烹飪簡單。這三份輕食外賣從葷素、色彩搭配，烹調(diào)加工都不錯(cuò)，缺點(diǎn)就是蔬菜比例不足。

小林說，大家都說輕食是減肥餐，可她吃了一個(gè)多月的輕食，體重一點(diǎn)都沒下降。

陳勝若說，減肥是飲食與運(yùn)動相結(jié)合的互動過程，管住嘴還要邁開腿，不同個(gè)體熱量需求不同，肥胖人士減肥需要量身定做輕食餐。

自制輕食，注意以下事項(xiàng)

外賣輕食可能存在食品安全問題，不少人也表示曾因外賣輕食而引發(fā)腹瀉。其實(shí)，輕食制作簡便，大家在家可以根據(jù)自己口味動手制作，吃起來更安全健康，那么如何搭配更合理？營養(yǎng)師陳勝若表示，自制輕食需要注意以下事項(xiàng)：

食材多樣化，合理搭配，主食以粗食來替代精米，比如玉米、土豆、番薯、南瓜等。

優(yōu)質(zhì)蛋白食物，可選雞蛋、雞胸肉、牛肉、魚、蝦等。

蔬菜種類要豐富多樣，能生吃的蔬菜盡量生吃，比如黃瓜、西紅柿、西芹、生菜等。

在烹飪方式上要選擇蒸煮、涼拌，避免紅燒、爆炒、油炸。

在調(diào)味醬上，盡量選低卡醬料，對于控制體重的人群，建議不用沙拉醬，而油醋汁熱量相對較低，也可以滴點(diǎn)橄欖油和醋來調(diào)味。

陳勝若提醒，輕食并非人人適宜，對于“三高”“四高”人群很合適，但對于胃腸功能較弱者、孕晚期孕婦、學(xué)齡期兒童，以及高齡老人不建議吃。

來源：掌上溫州客戶端

原標(biāo)題：輕食是減肥餐？人人都適合嗎？聽聽營養(yǎng)師說法

記者 張曉

本文轉(zhuǎn)自：溫州新聞網(wǎng) 66wz.com

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