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泡茶用水大有講究，你選對了嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月02日 04:03

泡茶用水大有講究，你選對了嗎？
想要泡出一杯好茶，選水與選茶器同樣重要。陸羽在《茶經(jīng)》中早已指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”這不僅僅是對水質(zhì)的一種評判，更是對泡茶體驗(yàn)的深刻總結(jié)。今天，我們就來詳細(xì)聊聊泡茶用水的那些門道。

一、水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：清、活、輕、甘、洌
理想中的泡茶水，需符合五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：清、活、輕、甘、洌。清，指水質(zhì)要清且干凈；活，水源要鮮活；輕，水體要輕盈；甘，水味要甘甜；洌，有清冽感。這樣的水，才能最大程度地激發(fā)茶葉的香氣與滋味。

二、不同水質(zhì)的適用性
1. 山泉水：污染少，透明度高，是泡茶的佳選。曾有幸從安徽黃山帶回自巖石中流出的泉水，泡茶時(shí)那股清冽與甘甜，多年后仍讓人回味無窮。不過，山泉水需煮沸后飲用，以確保安全。
2. 礦泉水與純凈水：水質(zhì)干凈，透明度高，能夠很好地保留茶香，口感與滋味都相當(dāng)不錯(cuò)。無論是日常飲用還是泡茶，都是極佳的選擇。
3. 自來水：因環(huán)境污染及消毒需要，有些自來水中會(huì)含有氯氣，這會(huì)影響到茶的味道，使茶湯變得澀口、不順滑。建議使用沉淀一晚的水質(zhì)，待氯氣散發(fā)后使用；或者選擇經(jīng)過凈水器處理的自來水，以減少雜質(zhì)對茶湯的影響。
4. 井水：硬度較大，不適宜直接泡茶。井水中的礦物質(zhì)含量較高，可能會(huì)掩蓋茶葉的香氣，使茶湯口感變差。
5. 雪水與雨水：古書中常有記載，但在現(xiàn)代環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，需視情況而定。若能獲取到純凈的雪水或雨水，泡茶時(shí)或許能品出別樣的風(fēng)味。

三、避免重復(fù)燒煮
泡茶水切記不要反復(fù)燒煮。反復(fù)煮的水不僅提高了水的硬度，破壞了茶的香氣，還降低了水的活性，影響了茶湯的口感。

四、其他泡茶要素
除了選水，投茶量、沖泡時(shí)間、沖泡水溫、注水方式等也是影響茶湯口感的重要因素。只有綜合考慮這些要素，才能泡出一杯真正的好茶。

想要泡出好喝的茶湯，選水與選茶器同樣重要。希望今天的分享能讓你對泡茶用水有更深入的了解，助你在品茗道路上更進(jìn)一步。