“這道酒香麻辣

主料：
鴨脖1袋
輔料：
花椒10粒 八角2個 辣椒5個 辣椒粉1勺 花椒粉1匙 色拉油2勺 蔥3根 姜2片 白糖半匙 老抽1匙 食鹽1匙

溫馨提示：
①加入一點糖，可以中和一下辣味，讓味道變得柔和一些
②要想吃得過癮，放辣椒的時候就要下手狠一點，川菜館放辣椒決不會手下留情的
③不放一滴水，啤酒里的氣泡讓鴨脖上的肉變得特別好吃，不柴也不硬~~~起到嫩肉粉的作用
④加入花椒粉和辣椒粉可以讓每塊鴨脖都那么麻辣，入味均勻

做法步驟：

1）鴨脖最好買去皮的，自己回來把肥油揪一揪，清洗干凈

2）鴨脖剁成小塊，這樣吃起來比較方便，辣椒剁成段

3）燒一鍋水，鴨脖下鍋焯一下，這樣可以去除一些臟東西和多余的油脂

4）鍋里放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、大料

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5）放雞脖下去翻炒，加入老抽調(diào)色

6）往鍋里倒啤酒，一瓶倒下去不夠的，繼續(xù)往里加（不加一滴水，只用啤酒燉）

7）大火燒開，會出現(xiàn)大量泡沫（是啤酒加熱的緣故），蓋鍋蓋，小火接著燉

8）直到湯汁還剩下不多的時候，加適量糖和鹽調(diào)味

10）繼續(xù)收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊鴨脖都裹上辣椒粉和花椒粉

11）湯汁收干即可出鍋，撒少量蔥花

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