端午佳節(jié)

正是享用粽子等傳統(tǒng)美食的好時(shí)光

粽子怎樣吃更健康？

溫江區(qū)名中醫(yī)、區(qū)中醫(yī)醫(yī)院主任中醫(yī)師王兆榮提醒：粽子雖美味，食用時(shí)也有健康注意事項(xiàng)，每天不超過3個(gè)，最好趁熱吃、趁早吃。

“粽子不宜多食、涼食、過晚食。”王兆榮表示，常見用于制作粽子的糯米和黃米都粘性大，少吃美味解饞，吃多了則不易消化，容易導(dǎo)致胃脹、胃痛、反酸等癥狀。對于老年人、兒童和脾胃弱的人群，建議不要吃太多。專家提醒，糖尿病和心血管疾病患者食用粽子更要注意“淺嘗輒止”，以免引起血糖升高和加重心臟負(fù)擔(dān)；慢性膽囊炎、胰腺炎患者也不能多吃肉粽、蛋黃粽等油脂含量高的粽子，以免誘發(fā)急性炎癥。

為何還不宜涼食、過晚食？原來，粽子中糯米的支鏈淀粉含量較高，當(dāng)其被加熱后，支鏈淀粉會糊化，食用更易消化，而一旦冷卻，淀粉分子間凝固加強(qiáng)，不容易被消化，從而加重胃腸負(fù)擔(dān)。端午適逢炎夏，一定要避免吃涼粽子或直接食用冰箱里拿出來的粽子。同時(shí)，特別不建議晚上多吃粽子，因?yàn)榕疵渍扯雀撸赡芤l(fā)消化不良，影響睡眠。

粽子營養(yǎng)豐富，口味多樣

頗受人們喜愛

但有些人群不宜吃粽子

五類人群不宜吃粽子

老人和小孩：老人和小孩腸胃功能相對較弱，糯米黏性大，如過量進(jìn)食易造成消化不良，以及產(chǎn)生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

胃腸道疾病患者：粽子容易導(dǎo)致慢性胃炎或食道炎患者舊病復(fù)發(fā)。即便脾胃功能好，吃粽子也不宜貪多，應(yīng)遵循“少食多餐”的原則，并且建議搭配蔬菜水果等富含纖維素的食物。

心血管疾病患者：粽子缺乏纖維質(zhì)，含過多的脂肪、鹽、糖，心血管疾病患者吃粽子會增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。

糖尿病患者：糯米的血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷比大米高，對血糖的影響更大。因此，不管是甜粽還是咸粽都不宜吃。

膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎患者：膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎患者不要吃肉粽、蛋黃粽等過于油膩以及脂肪、蛋白質(zhì)過高的粽子，避免引起消化不良、加重病情。

粽子宜這樣吃

宜搭配茶：吃粽子時(shí)最好不要再大魚大肉，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)?？梢院刃┢斩鑱韼椭?，有胃熱的人則可以喝綠茶。

宜搭配水果：食粽子搭配水果可以解膩、助消化，胃腸功能不好的人吃粽子時(shí)，最好搭配蘋果和梨。但不要與寒性瓜果類一起食用，比如西瓜、生西紅柿等，以免引起腹脹、腹痛或腹瀉。

宜搭配山楂烏梅湯：本身沒有胃病的人，吃了粽子后可以煲山楂烏梅湯來喝（山楂30克、烏梅15克、瘦肉150克。加水后煲40分鐘，可供２-３人飲用）。

記者 | 楊柳

編輯 | 杜兒

原標(biāo)題：《端午享“粽” ！溫江名中醫(yī)提醒這樣吃更健康》

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