一個(gè)粽子=兩碗米飯？端午吃粽子，這類(lèi)人群悠著點(diǎn)……

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粽子作為端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，頗受人們的喜愛(ài)。但是，吃粽子是有講究的，特別是糖尿病、肥胖、高脂血癥等患者，如果食用不當(dāng)，可能對(duì)身體造成傷害。

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楊阿姨是土生土長(zhǎng)的杭州人，全家人都愛(ài)吃粽子、青團(tuán)、湯圓等糯米制品。但自從一年前得了糖尿病，楊阿姨再也沒(méi)有了“口?！?。那種富有嚼勁的香軟口感讓她既愛(ài)又怕?；叵肫鹑ツ甓宋绻?jié)一頓吃了兩個(gè)粽子，餐后血糖一直飆升到25mmol/L。如今端午節(jié)又到了，楊阿姨心情復(fù)雜地來(lái)到浙江省立同德醫(yī)院內(nèi)分泌科門(mén)診，提出糾結(jié)多日的困惑：醫(yī)生，我們糖尿病人還能吃粽子嗎？“當(dāng)然能啊?！贬t(yī)生微笑著給予肯定，并教給她糖友們專(zhuān)屬的“吃粽秘訣”：

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秘訣一 血糖達(dá)標(biāo)是前提

建議糖友血糖達(dá)標(biāo)的情況下可適量吃粽子。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：

① 空腹血糖低于 7.0mmol/L ；

②餐后2小時(shí)血糖低于10mmol/L；

③糖化血紅蛋白低于7.0%。若血糖波動(dòng)大或者控制不佳的糖友們，不建議食用；另外，合并慢性胃炎、胰腺炎的糖友們也須注意，粽子制品富含油脂、不“落胃”，可能造成消化不良。

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秘訣二 如何選粽有妙方

粽子品種繁多，不同餡料，熱量差別大，市面上的普通粽子每只重量在100g-200g之間，能量200-600千卡不等。一般而言，夾心豆沙、蜜棗、蛋黃、火腿、肥肉等高糖高脂的粽子熱量更高，一只粽子的熱量往往比一碗米飯的熱量要高出許多，建議糖友們購(gòu)買(mǎi)前須仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，選擇能量低的品種，如五谷雜糧粽。

若有條件，最好能自制粗糧咸味的“迷你粽”，約50克左右1個(gè)，制作中摻入燕麥、紫薯、黑米等，或各色豆類(lèi)，以減少糯米比例；實(shí)在想吃甜口的，可適量加入木糖醇、甜菊糖苷等甜味劑。自制粽子體積小、熱卡低，富含膳食纖維，更加健康營(yíng)養(yǎng)。

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秘訣三 代替主食配蔬菜

糯米類(lèi)食物之所以為“升糖利器”，因其支鏈淀粉含量高，煮熟時(shí)斷鏈快、淀粉充分糊化，吸收速度大大提高。所以建議粽子搭配蔬菜一起食用，譬如涼拌菠菜、清炒芥藍(lán)等，既爽口解膩又能延緩餐后血糖上升。但粽子大多熱量較高，切不可視作零食點(diǎn)心，應(yīng)直接替換成主食，最好選擇代替早餐或午餐中的某一頓，并減少當(dāng)天其他主食的攝入量。

吃粽子搭配清淡的綠茶能夠促進(jìn)葡萄糖的代謝，有助消化。普洱茶、菊花茶、山楂茶，能夠去除油性粽子口感上的油膩。吃肉粽時(shí)可以搭配清口的蔬菜湯，如香菇湯、紫菜湯，可以起到去油、解膩、排毒的功效。

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秘訣四 飯后運(yùn)動(dòng)保健康

享受完美味的粽子，建議糖友們適度運(yùn)動(dòng)以增加熱量消耗，減少餐后血糖波動(dòng)，如散步、簡(jiǎn)單的家務(wù)勞動(dòng)等；餐后2小時(shí)復(fù)測(cè)一下血糖，做到血糖管理，心中有數(shù)。

最后，祝大家端午安康！

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來(lái)源：浙江省立同德醫(yī)院 編輯：AETA