近日，有網(wǎng)友分享了一段經(jīng)歷：早上自制豆?jié){后放入保溫杯，期待下午能享用，然而打開時卻發(fā)現(xiàn)豆?jié){已凝固，引發(fā)了廣泛關注。網(wǎng)友紛紛提醒：切不可飲用，已變質(zhì)！中國人的早晨，常常伴隨著一杯豆?jié){的香氣……豆?jié){與油條的搭配，不僅溫暖了胃，更開啟了新的一天。

011.豆?jié){變質(zhì)的原因及健康風險

▲ 豆?jié){凝固與變質(zhì)原因

那么，好好的豆?jié){為何會凝固呢？這樣的豆?jié){還能否飲用？

打好的豆?jié){究竟能存放多久？又有哪些喝豆?jié){的注意事項呢？為了解答這些問題，我們進行了一項實驗。我們模擬了家庭環(huán)境，使用豆?jié){機鮮榨豆?jié){，并監(jiān)測了不同時間點在常溫條件和冷藏條件下豆?jié){中的菌落數(shù)量。實驗結果顯示，常溫下放置6小時后，豆?jié){中的菌落數(shù)量會激增近10倍。具體來說，鮮榨豆?jié){在常溫下半小時后的菌落數(shù)量為210cfu/ml，2小時后增加到255cfu/ml，而到了4小時和6小時，菌落數(shù)量的增長速度明顯加快，分別達到2070cfu/ml和4090cfu/ml。相比之下，在冷藏條件下，鮮榨豆?jié){的菌落增長速度明顯放緩。冷藏6小時后的豆?jié){菌落數(shù)量與常溫下放置1小時后的豆?jié){菌落數(shù)量相當。

此外，我們還發(fā)現(xiàn)，豆?jié){凝固的原因與保溫杯的溫度逐漸下降有關。由于豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，當溫度處于20~40°C的適宜范圍時，細菌會大量繁殖，進而導致豆?jié){凝固。3~4小時后，杯中的豆?jié){便可能發(fā)生變質(zhì)。因此，在炎炎夏日，建議鮮榨豆?jié){現(xiàn)榨現(xiàn)喝，確保在2小時內(nèi)飲用完畢。

▲ 豆?jié){的健康益處

豆?jié){，這一深受中國人喜愛的飲品，不僅營養(yǎng)豐富，適合各個年齡段的人群，更被譽為“植物奶”。那么，每天適量飲用豆?jié){究竟能帶來哪些益處呢？它有助于預防和控制多種慢性疾病，為我們的健康保駕護航。

促進心血管健康

多項研究顯示，增加大豆蛋白的攝入與降低收縮壓和舒張壓密切相關。適量飲用豆?jié){，對預防和控制高血壓具有積極作用。特別對于心血管病的高危人群，每日攝取約270g豆?jié){，能夠有效增強血管內(nèi)皮功能，并有助于改善頸動脈粥樣硬化的情況。

緩解更年期不適，增強骨骼密度

女性在絕經(jīng)后，由于雌激素水平迅速下降，骨骼中的鈣質(zhì)流失加速，骨質(zhì)疏松問題隨之顯現(xiàn)。然而，豆?jié){中富含的大豆異黃酮，被譽為“植物雌激素”，它能有效幫助增強腰椎和股骨的骨密度，進而降低骨折的風險。

預防、控制糖尿病

豆?jié){因其低熱量、低碳水化合物和低脂肪的特性，成為了理想的健康飲品。它不僅能提供持久的飽腹感，還有助于降低餐后血糖和血胰島素的反應，從而在預防和控制糖尿病方面發(fā)揮顯著作用。

增進腦部健康

豆?jié){不僅因其低熱量、低碳水化合物和低脂肪的特性而備受推崇，還因其內(nèi)含的卵磷脂而具有獨特的健康價值。卵磷脂，這一含磷的類脂體，是構成腦神經(jīng)組織和腦髓的關鍵成分，顯示出強大的健腦作用。常飲豆?jié){，無疑對提升記憶力、促進腦部健康大有裨益。

▲ 豆?jié){的飲用注意事項

然而，喝豆?jié){也有一些需要注意的事項。首先，對于大豆蛋白質(zhì)過敏的人群來說，應避免飲用豆?jié){。其次，6個月內(nèi)的嬰兒由于消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，也不適宜飲用豆?jié){。此外，正在服藥的人群應咨詢醫(yī)生意見，以避免藥物與豆?jié){之間可能出現(xiàn)的復雜反應。同時，腎臟和胃腸功能不佳的人群也需謹慎飲用。

此外，關于豆?jié){的攝入量，《中國居民膳食指南》推薦成年人每日食用15～25克大豆類食品，換算成豆?jié){大約為300毫升。

值得注意的是，自制豆?jié){時必須確保徹底煮熟，以破壞其中的有害物質(zhì)，避免引起腸胃不適。

痛風患者的適量飲用

另外，有人擔憂尿酸高的人群不宜飲用豆?jié){。但實際上，痛風患者應遵循低嘌呤飲食原則，而豆?jié){、豆腐等豆制品的嘌呤含量相對較低，屬于鼓勵攝入的食物范疇。因此，尿酸高的人群在適當控制攝入量的前提下，仍可享用豆?jié){等豆制品。

綜上所述，豆?jié){作為一種營養(yǎng)豐富的飲品，在適量飲用的前提下，對預防和控制糖尿病、增進腦部健康均具有重要意義。但在飲用過程中也需根據(jù)自身體質(zhì)情況適量選擇，并確保煮熟現(xiàn)喝以確保安全有效地享受其帶來的健康益處。

022.微信星標設置指南

微信改版，星標訂閱號更顯重要。近日，微信平臺進行了更新，訂閱號的推送機制有所變化。若未被設為星標，訂閱號的推送消息可能會面臨延遲，用戶僅能看到標題和小圖，難以第一時間獲取全部內(nèi)容。為此，我們提醒您，若希望持續(xù)、及時地接收我們的推送，不妨點擊星標，讓我們的距離更近一些。

以下是設置星標的簡單步驟：

打開微信，進入訂閱號列表。

找到并點擊希望設為星標的訂閱號。

在訂閱號詳情頁面，點擊星標按鈕即可完成設置。

通過這些簡單的操作，您將能夠更及時地獲取我們的推送，不錯過任何重要信息。

相關知識

全面解析紅茶的營養(yǎng)成分與健康益處：從 caffeine 到抗氧化物
常潤茶飲用指南：全面解析其益處與潛在風險
全面解析：喝茶多酚的益處與潛在風險，你真的了解嗎？
豆?jié){的健康益處與營養(yǎng)對比：喝它對身體好
荷葉茶的健康益處與潛在風險：全面解析其功效與副作用
探秘巴西莓：健康益處與潛在風險的全面解讀
紅豆：血糖影響與健康益處全解析
大豆制品的營養(yǎng)益處與飲食誤區(qū)全解析
黃豆的健康益處與營養(yǎng)價值解析
普洱茶渣的益處與潛在風險：一篇全面的分析

網(wǎng)址: 豆?jié){的風險與益處：從變質(zhì)到健康益處的全面解析 http://www.u1s5d6.cn/newsview1499895.html