一忌潮濕 綠茶茶葉具有很強(qiáng)的吸濕還潮性,存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜。

　　二忌高溫 綠茶茶葉最佳保存溫度為0℃-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

　　三忌陽光 陽光會促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

　　四忌氧氣 綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。

　　五忌異味 綠茶茶葉中含有的物質(zhì)能夠廣吸異味。因此，茶葉忌與有異味的物品混放貯存。（科技信息報）

　　新聞來源：http://www.cast.net.cn/scientech/AppliedTechText.asp?Mdid=29421&IsEdit=no&

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