首頁資訊長三角學(xué)生營養(yǎng)早餐倡議白皮書：蔬菜水果的攝入量依然不足

長三角學(xué)生營養(yǎng)早餐倡議白皮書：蔬菜水果的攝入量依然不足

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月04日 17:51

《長三角地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)早餐倡議白皮書》發(fā)布現(xiàn)場。

又到開學(xué)季，你會如何安排孩子的早餐？如何讓孩子吃得健康又營養(yǎng)？9月12日，《長三角地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)早餐倡議白皮書》（以下簡稱《白皮書》）發(fā)布。此次活動由浙江日報報業(yè)集團(tuán)、浙江工商大學(xué)共同指導(dǎo)，潮新聞、一鳴食品以及浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院聯(lián)合主辦。

《白皮書》主要內(nèi)容包括營養(yǎng)早餐對學(xué)生的重要性、當(dāng)前學(xué)生營養(yǎng)早餐消費現(xiàn)狀、早餐市場品牌競爭格局、學(xué)生營養(yǎng)早餐倡議及發(fā)展建議等，這是針對上海、南京、杭州、寧波等長三角地區(qū)6～12歲兒童的早餐食用情況，歷時近一年時間調(diào)查生成的智庫產(chǎn)品，旨在了解該地區(qū)家長對孩子營養(yǎng)早餐的認(rèn)知狀況和重視程度，并集合權(quán)威專家意見，提出有針對性的營養(yǎng)早餐解決方案。

發(fā)布會發(fā)起長三角地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)早餐倡議，希望學(xué)校、家長和企業(yè)等共同行動，逐步建立起全社會對營養(yǎng)早餐的正確認(rèn)知，為孩子養(yǎng)成良好的早餐習(xí)慣，從而促進(jìn)下一代的健康成長。

白皮書顯示，孩子健康成長是家長們最關(guān)注的問題，82.1%的家長期望孩子能健康成長；70%以上的家長期望孩子能長得更高、更強抵抗力、更聰明。家長深刻意識到營養(yǎng)早餐對兒童健康成長的重要性，對理想早餐的需求度高，愿意支付當(dāng)前早餐一倍的高溢價。同時，家長對理想早餐有高期許，70.8%的家長認(rèn)為理想早餐需要均衡營養(yǎng)，食物新鮮、食物營養(yǎng)均衡、食物衛(wèi)生性等健康營養(yǎng)安全因素，成為主導(dǎo)家長選擇早餐的關(guān)鍵指標(biāo)。

盡管81.9%的家長認(rèn)為自己孩子的早餐營養(yǎng)充足，但調(diào)查結(jié)果顯示，他們的孩子食用能補充維生素和膳食纖維的蔬菜水果的攝入量依然不足。認(rèn)為孩子早餐營養(yǎng)不充足的家長，反饋不充足主要體現(xiàn)在“食材單一、搭配不均衡、缺少鈣/維生素/膳食纖維等孩子成長必需元素”。不能準(zhǔn)備營養(yǎng)充足早餐主要受限為“家長工作太忙碌、飲食行為慣性或不了解如何搭配”。

在圓桌論壇《如何讓學(xué)生早餐吃得更健康更科學(xué)》環(huán)節(jié)，浙江工商大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師傅玲琳；浙大二院營養(yǎng)科主任、中國營養(yǎng)學(xué)會首席專家張片紅基于白皮書內(nèi)容，就“中國學(xué)生營養(yǎng)早餐搭配不科學(xué)現(xiàn)狀原因”“社會各界共同推進(jìn)學(xué)生科學(xué)飲食教育遇到的難題”“社會各界如何共同推進(jìn)學(xué)生科學(xué)飲食”等焦點話題進(jìn)行了探討。

浙大二院營養(yǎng)科主任張片紅作主題演講。

張片紅演講時提到，針對兒童偏食、挑食等不良習(xí)慣，需要重視培養(yǎng)學(xué)生兒童良好的用餐習(xí)慣，“家長良好的飲食行為對兒童具有重要影響，建議家長以身作則、言傳身教，并與兒童一起進(jìn)食，起到良好的榜樣作用?！?/p>

傅玲琳作主題發(fā)言，她根據(jù)以往對營養(yǎng)早餐的觀察和研究，對學(xué)生營養(yǎng)早餐如何設(shè)計、如何搭配，以及如何為不同人類制定早餐方案等，從專業(yè)學(xué)者的角度提供了建議。她說，無論是中國傳統(tǒng)快餐、西式快餐、便利店，還是新茶飲品牌等，都加入到了早餐市場的競爭中，“未來早餐業(yè)的發(fā)展一定是多元化的，單一產(chǎn)品或者單一品牌內(nèi)部的產(chǎn)品很難滿足消費者在一頓早餐中實現(xiàn)營養(yǎng)均衡搭配的需求。通過借助先進(jìn)的營養(yǎng)評價手段和感官評價技術(shù)，在一份早餐中進(jìn)行多品類食物的合理搭配，結(jié)合傳統(tǒng)飲食習(xí)慣形成獨具特色的系列產(chǎn)品，并且能夠提供適宜的就餐環(huán)境，將是未來早餐行業(yè)的潛在增長點。”

浙江工商大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師傅玲琳作主題演講。

傅玲琳著重提醒家長，早餐除了要營養(yǎng)搭配，還要注重“食育”：“學(xué)齡期是建立健康信念和形成健康飲食行為的關(guān)鍵時期，這時養(yǎng)成的好的習(xí)慣會讓孩子受益終身。如果在外吃早餐不可避免，我建議父母給孩子選擇能夠提供較為豐富品類早餐的正規(guī)餐飲店；同時，家長應(yīng)該預(yù)留較為充裕的時間，在相對輕松的環(huán)境下陪伴孩子從容地吃完早餐，培養(yǎng)孩子形成健康的飲食行為和生活方式?！?/p>

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