首頁資訊早餐營養(yǎng)白皮書公布：我國居民早餐果蔬蛋白質攝入不足

早餐營養(yǎng)白皮書公布：我國居民早餐果蔬蛋白質攝入不足

來源：泰然健康網時間：2024年12月21日 00:18

新京報訊（首席記者郭鐵）10月30日，中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)健康研究院、妙可藍多發(fā)布《早餐營養(yǎng)白皮書》顯示，我國居民早餐以饅頭、包子、粥、油條等面食為主，品種單調且營養(yǎng)價值低，普遍達不到中國居民膳食指南質量要求。在早餐中增加乳制品和新鮮蔬菜水果的攝入水平是提升我國居民早餐質量的關鍵。

白皮書顯示，我國居民早餐食物結構種類較單一，以饅頭、包子、粥、油條等谷薯類食物為主，占比達到89.4%。谷物類食物主要提供能量和B族維生素，來自動物性食物的營養(yǎng)素如鐵、鈣、維生素A的攝入量常會不足，容易出現(xiàn)蛋白質營養(yǎng)不良。

受傳統(tǒng)飲食習慣影響，我國居民早餐中食用蔬菜水果的比例較低，僅42.4%，可能會導致早餐期間微量營養(yǎng)素攝入量不足。蔬菜特別是綠葉菜，維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、鐵、鈣等礦物質含量豐富。水果是維生素和無機鹽的重要來源，其中的有機酸、芳香物質、果膠和纖維素可以刺激腸胃蠕動和消化腺的分泌。

我國居民早餐奶制品攝入量較低。白皮書指出，奶及奶制品中鈣含量豐富，是鈣的良好來源?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020）》顯示中國居民平均每日鈣攝入量為356.2mg，不到推薦量的一半。受經濟、時間、觀念等因素影響，我國居民早餐乳制品攝入較低。增加飲奶量可以飲用液態(tài)奶，也可以食用奶酪。3公斤—15公斤生牛乳才能生產1公斤奶酪。奶酪主要成分是蛋白質和脂肪，其中蛋白質的消化吸收率可達96%—98%，同時也是鈣的優(yōu)質來源。

編輯祝鳳嵐

校對柳寶慶

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