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黃花菜炒肉絲——清熱利尿健腦(黃花菜怎么做才是更健康美味的吃法？)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月05日 11:33

黃花菜炒肉絲——清熱利尿健腦

相信大家在日常生活中都是吃過黃花菜，不僅是具有非常高的營養(yǎng)價值，而且也是有很好的食療功效，所以也是受到了人們的喜歡，而且幻黃花菜的做法是有很多，今天我們就是一起來看看黃花菜炒肉絲的做法。這是一款老少皆宜的食物。

黃花菜炒肉絲的做法

準(zhǔn)備材料：豬里脊肉絲、干金針菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油、胡椒粉、淀粉各適量

做法：

1、將紅椒切絲，里脊肉切絲，放入一個大碗里，然后加入少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加人少許水?dāng)嚢杈鶆?，并讓其腌制一下?/p>

2、往鍋內(nèi)放油，待鍋熱后放蒜片和姜絲爆香。放入腌制好的肉絲翻炒。

3、肉變色后放入金針菜翻炒，最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。

黃花菜是含有豐富的胡蘿卜素，這對身體健康是有不錯的功效，除此之外黃花菜是有很好的健腦的功效。我們食用這款菜肴是可以很好的補充身體維生素，像維生素A、維生素C，同時也是含有像蛋白質(zhì)以及磷、鐵等礦物質(zhì)，這款菜肴也是有清熱利尿、解毒消腫的作用，對于像眩暈耳鳴、心悸煩悶、水腫和痔瘡都是有不錯的治療效果，是一款不錯的保健菜肴。剛采摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質(zhì)帶有一定的毒性，大量食用的話會引起中毒，所以黃花菜一般以干制品來食用。

這款菜肴也是很適合孕婦食用，不僅是可以很好的補充孕婦所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是可以很好的促進肚子里面的胎兒發(fā)育。黃花菜炒肉絲的做法是非常簡單容易操作，所以大家自己在里面也是可以很好的制作出來，一定是不會讓大家失望的。

黃花菜怎么做才是更健康美味的吃法？

黃花菜有干，濕兩種，干的黃花菜在我家鄉(xiāng)主要是用來浸泡之后，配合其它的葷菜來開湯喝，例如燉排骨黃花湯，胴子骨黃花湯，豬肚黃花湯，豬腳黃花湯，老母雞黃花湯等，這些黃花湯不僅可以上酒席，還可以用來醒酒，湯里下點兒面條還可以為坐月子的產(chǎn)婦們化奶，使小孩健壯成長。在我家鄉(xiāng)，黃花菜不但用來開湯喝，還可以把新鮮的黃花菜，摘回來洗干凈之后濾干，燒開水把它焯水以后冷卻，切點姜，蒜，蔥，紅剁辣椒，加點兒雞精，味精，芝麻油，花椒油，味極鮮醬油把它拌好，上面再蓋上些切成3段了的香菜，味道兒棒棒噠啊！黃花菜泡水之后，洗干凈濾干，還可以炒木耳肉絲，雞肉吃，味道兒非常不錯。所以，我個人認(rèn)為，健康美味的黃花菜，不但可以用來煲湯喝，還可以干炒時加入葷菜，新鮮的黃花菜還可以焯水之后涼拌著吃，更美味健康了。

干黃花菜的功效與作用及食用方法

干黃花菜的功效與作用及食用方法。隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人意識到擁有健康的身體才能保證我們生活質(zhì)量的提高，食物選擇也要看看功效。以下干黃花菜的功效與作用及食用方法

干黃花菜的功效與作用及食用方法1黃花菜的功效與作用:黃花菜是一種多年生草本植物金針菜的花蕾,黃花菜的功效是養(yǎng)血平肝,補虛下奶,平肝利尿,消腫止血,黃花菜的作用是治小便不利,乳汁分泌不足,黃花菜食用禁忌是痰多,哮喘者不宜食用黃花菜。

基本概述

名稱、黃花菜

別名、金針菜、萱草花、健腦菜、萱草、忘憂草、安神菜、綠蔥花

性味、味甘、性平微涼

歸經(jīng)、肝經(jīng)、腎經(jīng)

功效、養(yǎng)血平肝、利尿消腫、補虛下奶、平肝利尿、消腫止血

主治、頭昏、心悸、小便不利、水腫、尿路感染、乳汁分泌不足、關(guān)節(jié)腫痛

用法用量、內(nèi)服、煎湯，3--5錢；或燉肉。外用、搗敷。

來源、黃花菜是一種多年生草本植物金針菜的花蕾。

功效作用

1、黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

2、黃花菜治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛、摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(《云南中草藥》)

3、黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

4、黃花菜治乳癰腫痛，瘡毒、黃花菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)

5、黃花菜治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)

6、黃花菜治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血、黃花菜根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)

7、黃花菜治腰痛，耳鳴，奶少、黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)

8、黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

9、黃花菜治月經(jīng)少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養(yǎng)不良性水腫、摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。(《云南中草藥》)

10、黃花菜治大腸下血、摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。(《云南中草藥》)

食用方法

1、黃花菜蛋湯

材料、干黃花菜100克、雞蛋3個、紹酒、鹽、蔥姜絲、清湯適量。

制法、

1、干黃花菜洗凈，入溫水泡發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷。雞蛋磕入碗中，加鹽、紹酒攪打均勻。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，倒入蛋液炒熟，放入湯盆中。

3、鍋中留少許油燒熱，投入蔥姜絲煸香，倒人黃花菜，加少許紹酒、鹽及清湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆中即可。

2、豬血黃花菜

材料、豬血 200克、黃花菜(干)100克、花生油15克、大蔥10克、鹽2克、味精2克。

做法、

1、將豬血洗凈切塊；將黃花菜用清水發(fā)好，洗凈切段；

2、鍋內(nèi)加入花生油，燒熱；放入蔥段，炒至色黃；

3、加入豬血、水發(fā)黃花菜，炒熟，用精鹽、味精調(diào)味即成。

功效、具有補養(yǎng)氣血的作用。適用于氣血虧損、容顏色暗者。

3、黃花菜燉雞

材料、黃花菜100克、雞1只。

調(diào)料、料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉。

做法、

1、將黃花菜用水泡發(fā)，擇洗干凈。將雞宰殺，去皮、內(nèi)臟、腳爪，洗凈后入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗去血污。

2、鍋內(nèi)放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。

功效、

此菜由黃花菜與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)成分，具有健胃、補腎、益氣、利尿的`功效。

適用于食欲不振、消化不良、消溫、水腫、腰膝酸痛、便血、虛勞贏瘦等病癥。

4、黃花菜炒肉絲

材料、黃花菜200克、豬里脊肉150克、尖紅椒10克、植物油500克（實耗50克）、精鹽4克、味精2克、嫩肉粉3克、蠔油1克、醬油1克、蔥5克、水淀粉10克。

做法、

1、豬里脊肉切成5厘米長、寬、厚各0.3厘米的絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水淀粉、油2克上漿抓勻。紅尖椒切成細(xì)絲，蔥切段。

2、鍋置旺火上，加入清水，燒沸后倒入黃花菜，燙至斷生后撈出，瀝干水分。

3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。

4、鍋內(nèi)留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味，下入肉絲，用水淀粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

5、黃花菜炒木耳

材料、木耳(干)30克、黃花菜（干）100克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、淀粉(豌豆)5克、花生油15克。

做法、

1、將黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分；

2、木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成片；

3、鍋置火上，放入花生油燒熱；放蔥花煸香；放入木耳、黃花菜煸炒；

4、加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜成熟入味；

5、用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。

功效、此菜常食能保持精神安定，對兒童自制力差、注意力難以集中而影響學(xué)習(xí)的多動癥也有一定療效。

食用禁忌

黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間干制也可破壞秋水仙堿。

干黃花菜的功效與作用及食用方法2 干黃花菜的功效與作用

1、干黃花菜的營養(yǎng)價值

干黃花菜可以給人體提大量的營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素A粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)對人體健康頗有益處。

2、干黃花菜的藥性

中醫(yī)認(rèn)為干黃花菜是一種性平、味甘、微苦的一種食物。

3、干黃花菜的功效

1）干黃花菜是一種有很好的清熱利尿，同時也可以解毒消腫，止血除煩，干黃花菜有很好的養(yǎng)血平肝的作用，干黃花菜有很好的利水通乳的作用，常吃干黃花菜有很好的利咽寬胸的作用，同時也有很好的清利濕熱的俄用。

2）干黃花菜也有很好的發(fā)奶作用，可以用干黃花菜來治療眩暈耳鳴，對于心悸煩悶以及小便赤澀或者是水腫、痔瘡便血等病癥都是有好處的。。

4、黃花菜的選方

1)用黃花菜治乳癰腫痛，瘡毒、把黃花菜根搗敷在病處即可。

2)用黃花菜黃花菜治小兒疳積、取黃花菜葉15克，再加水煎服。

干黃花菜是人們冬天經(jīng)常會吃的一種家常蔬菜，它是以新鮮黃花菜為主要原料，經(jīng)脫水晾曬后得到了干貨，今天為大家介紹的是干黃花菜的食用方法，能讓大家進一步了解干黃花菜怎么吃？喜歡這種食材的人可以重點了解一下。

干黃花菜怎么吃

1、干黃花菜適合泡發(fā)以后再吃，在泡發(fā)干黃花菜的過程中要經(jīng)常換水，最后要用清水把它洗凈，等黃花菜洗干凈以后要在鍋中放適量清水加熱，燒開后把黃花菜入鍋煮三分鐘，取出以后過冷水降溫。

2、準(zhǔn)備一個胡蘿卜和一根黃瓜，把它洗凈以后切成細(xì)絲與處理好的黃花菜放在一起，調(diào)勻，加入適量生抽蠔油和香醋放白糖，食用鹽和適量雞精，最后淋上適量麻油，用干凈筷子把它們調(diào)勻就能直接吃。

干黃花菜的食用方法

1、干黃花菜燉雞

干黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉著吃，在需要的時候需要把新鮮的雞肉洗凈以后剁成塊，把它放到沸水中焯掉，血水去除以后放在砂鍋中，加入適量蔥姜，再放入花椒八角等香料，然后放入清洗干凈的黃花菜加足量清水，一起燉熟出鍋前加食用鹽調(diào)味。

2、黃花菜炒雞蛋

黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒著吃，再做的時候需要把黃花菜提前用溫水泡發(fā)，洗凈以后切成碎末，把它放到干凈的大碗中，再取三個雞蛋磕開的碗中，加少量清水和適量食用鹽調(diào)勻，在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊，炒好以后直接出鍋就能吃。

干黃花菜的功效與作用及食用方法3 挑選干黃花菜的正確方法

一、看顏色、正常情況下，鮮黃花菜制作成干菜后，其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”，多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。

二、聞氣味、購買干黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。

三、用手捏、用手成把捏緊黃花菜，松手后如果干黃花菜能自動散開并恢復(fù)原形，說明菜干、質(zhì)量好，如果松手后仍成團形不能恢復(fù)原狀，說明菜濕，易發(fā)霉。

通過對什么樣的黃花菜好的介紹以后，相信很多人都知道自己以前在購買的時候可能沒有挑選好，所以回家吃起來并不是那么的美味，了解以后我們以后在購買的時候可以按照這樣的方法去試一試。

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