韭菜的營養(yǎng)價值很高，具有豐富的維生素，味道鮮美，具有特殊的氣味。韭菜搭配不一樣的食材，都能炒出香噴噴的家常菜。那韭菜搭配什么樣的菜最好吃呢？推薦7款不同做法，鮮香美味超下飯，頓頓光盤。

一、韭菜炒肉末

準備食材：韭菜，肉末，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成段，小米辣切成圈。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉末煸炒，炒出香味炒出油脂后，加入蒜末和小米辣炒香。

3、再放入料酒和老抽，翻炒均勻入味和上色。接著放入韭菜翻炒均勻，加入食鹽、生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻。

4、炒至韭菜斷生，即可出鍋裝盤開吃。

二、韭菜炒雞蛋

準備食材：雞蛋，韭菜。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成段，雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，煮熟后炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入韭菜翻炒幾下，炒軟后倒入雞蛋、生抽和蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

三、韭菜炒香干

準備食材：韭菜，香干，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成段，香干切成片，小米辣斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香干翻炒一分鐘左右。

3、接著放入韭菜段翻炒均勻，炒軟后加入食鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味，翻炒均勻入味，韭菜炒熟后即可出鍋裝盤開吃。

四、韭菜炒豆芽

準備食材：韭菜，綠豆芽，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成小段，綠豆芽清洗干凈，小米辣斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣，翻炒出香味，再放入綠豆芽翻炒幾下。

3、綠豆芽炒至斷生，加入食鹽、生抽、蠔油和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味。

4、接著放入韭菜翻炒均勻，炒軟炒熟后即可出鍋裝盤開吃。

五、韭菜炒河蝦

準備食材：韭菜，河蝦，姜絲。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成小段，生姜切成絲。河蝦加入面粉和清水，抓洗干凈，再剪掉蝦須。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲爆香，再放入河蝦翻炒，翻炒至河蝦變色，再加入料酒、食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻入味。

3、接著放入韭菜段，翻炒均勻入味，炒熟后即可出鍋裝盤。

六、韭菜炒魷魚

準備食材：韭菜，魷魚，干辣椒，小米辣，蒜末，姜絲。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成段，干辣椒切成段，小米辣斜切成片。

2、魷魚清洗干凈后焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分切成小段。

3、起鍋燒油，油熱后放入魷魚炸一下，稍微炸一下就好了，然后控油撈起。

4、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末、干辣椒、小米辣爆香，再放入韭菜翻炒，炒軟后放入魷魚翻炒均勻。

5、最后加入食鹽、生抽、味精調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋開吃。

七、韭菜炒粉條

準備食材：韭菜，粉條，雞蛋，小米辣，蒜片。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成小段，雞蛋打入碗中攪散，粉絲泡軟后控水撈起。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，煎至定型后炒散盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和干辣椒爆香，再放入韭菜、雞蛋和粉條，翻炒均勻。

4、加入生抽、老抽、蠔油、五香、食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。

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