[中文名稱]：丙酮酸鈣 

[中文別名]：食品級丙酮酸鈣

[物理性質(zhì)]：性狀：丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽，很穩(wěn)定，白色結(jié)晶粉末，無味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸卻極不穩(wěn)定，極易被氧化，弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有機體內(nèi)糖類代謝過程中的中間產(chǎn)物，也是蛋白質(zhì)類與脂類代謝必經(jīng)的中轉(zhuǎn)站，它在自然條件下為無色有刺激性氣味的液體，沸點165℃（分解），易溶于水，除了具有羥酸與酮的典型性質(zhì)外，還具有a-酮酸的特性，丙酮酸是最簡單的a-酮酸（屬于羥基酸）。

[用 途]：用于食品添加

[包 裝]：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25kg，

還可根據(jù)用戶需要訂制包裝。

[運 輸]：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，

害物同運。為非危險品。

[貯 存]：本品應貯存在陰涼、干燥、清潔、遮光的環(huán)境中，

嚴禁與有毒、有害物質(zhì)混放，以免污染。

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