如果要評(píng)選一種最有營(yíng)養(yǎng)的食物，雞蛋可能會(huì)入選，尤其是雞蛋中蛋白質(zhì)，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也被稱(chēng)為參考蛋白質(zhì)。

雞蛋的熱量也不算高。我們來(lái)看下雞蛋的主要的營(yíng)養(yǎng)成分情況。

100克雞蛋，含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克。

100克雞蛋，熱量是143.6千卡，不算高，其中脂肪的熱量是79.2千卡，占雞蛋總熱量的55%左右，是最多的。也就是說(shuō)，雞蛋中并不是蛋白質(zhì)含的熱量最高，而是脂肪的熱量占比最高。

1個(gè)雞蛋，重50-60克，也就是一個(gè)雞蛋的熱量大約是80千卡左右，本身的熱量并不高。

但是，日常中的一些烹飪方法，可能讓雞蛋的熱量增加很多。

比如煎蛋。假設(shè)1個(gè)雞蛋去蛋殼后中50克，本身熱量是72千卡，放10克油煎，1克油熱量是9千卡，10克油的熱量是90千卡，這樣一個(gè)煎雞蛋的熱量是162千卡左右，比水煮蛋熱量增加了一倍。

吃2個(gè)煎蛋，熱量就是300多千卡。有的小伙伴一次吃4個(gè)煎蛋，熱量就是600多千卡（我之前發(fā)現(xiàn)小伙伴有這樣吃的）。

再比如炒蛋，其實(shí)跟煎蛋也是類(lèi)似，要放很多油炒，而且炒蛋一般要炒好幾個(gè)蛋，要放很多油。西紅柿炒蛋更費(fèi)油，炒蛋要放一次油，炒西紅柿再放一次油。一盤(pán)西紅柿炒蛋的熱量就非常高，而且很多人做西紅柿炒蛋的時(shí)候，還會(huì)放一些糖。這樣一盤(pán)西紅柿炒蛋的熱量就非常高。

不僅如此，因?yàn)槲骷t柿炒蛋油多又有糖，特別好吃，特別刺激胃口，還會(huì)導(dǎo)致你吃更多的米飯。

因此，我經(jīng)常跟瘦身營(yíng)的小伙伴說(shuō)，減肥期間，盡量少吃煎蛋炒蛋類(lèi)的，煎蛋炒蛋類(lèi)不利于減肥。

那怎么吃雞蛋比較好？

水煮蛋，鹵蛋，茶葉蛋，水蒸蛋、水煮荷包蛋都是很好的選擇；用雞蛋做少油的雞蛋蔬菜湯、西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋湯，也都是很不錯(cuò)的。很想吃煎蛋，可以試試少油或者無(wú)油的做法。

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