摘要：中國是麥當(dāng)勞全球第三大市場，平均每天新增至少一家餐廳。麥當(dāng)勞中國承諾：從 2018 年年底至 2022 年年初，開設(shè)超過 1800 家綠色餐廳，占全部新餐廳 95% 以上。相關(guān)餐廳將符合LEED中“室內(nèi)設(shè)計(jì)與施工”認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)——從餐廳選址與設(shè)計(jì)、建材與施工、到能源管理，全程減少對(duì)環(huán)境的影響，推動(dòng)節(jié)能減排。這也是首次在中國開發(fā)及應(yīng)用的LEED批量認(rèn)證，涉及門店數(shù)量為亞太區(qū)之首。

2018 年 10 月 25 日，麥當(dāng)勞中國在“麥麥全席”上宣布了 Scale for Good 可持續(xù)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃，提出了綠色餐廳和綠色包裝的兩大承諾。

一年一度的“麥麥全席”，宣布麥當(dāng)勞在食品安全及可持續(xù)發(fā)展的最新舉措。而 Scale for Good 由麥當(dāng)勞在 2016 年全球大會(huì)上首次提出，今年麥當(dāng)勞在全球范圍宣布了 Scale for Good 可持續(xù)發(fā)展愿景及行動(dòng)計(jì)劃，各個(gè)國家都根據(jù)其實(shí)際情況做出了不同的反應(yīng)。

2018 年麥當(dāng)勞的兩個(gè)綠色承諾

承諾一：亞太最大規(guī)模 LEED 批量認(rèn)證，建造更多綠色餐廳。

LEED (Leadership in Energy & Environmental Design) 是全球范圍內(nèi)被廣泛應(yīng)用的綠色建筑認(rèn)證體系。LEED 通過對(duì)建筑的規(guī)范，推動(dòng)社會(huì)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)“三重底線”的可持續(xù)發(fā)展。目前 LEED 已在 167 個(gè)國家和地區(qū)使用，超過 93000 個(gè)商業(yè)項(xiàng)目都已注冊 LEED 認(rèn)證。

中國是麥當(dāng)勞全球第三大市場，平均每天新增至少一家餐廳。麥當(dāng)勞中國承諾：從 2018 年年底至 2022 年年初，開設(shè)超過 1800 家綠色餐廳，占全部新餐廳 95% 以上。相關(guān)餐廳將符合LEED中“室內(nèi)設(shè)計(jì)與施工”認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)——從餐廳選址與設(shè)計(jì)、建材與施工、到能源管理，全程減少對(duì)環(huán)境的影響，推動(dòng)節(jié)能減排。這也是首次在中國開發(fā)及應(yīng)用的LEED批量認(rèn)證，涉及門店數(shù)量為亞太區(qū)之首。

麥當(dāng)勞門店的綠色標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于現(xiàn)有的餐廳，麥當(dāng)勞中國也一直持續(xù)改造并優(yōu)化能源管理，近 5 年投入達(dá)到了 9 位數(shù)，舉措包括使用 LED 節(jié)能燈具、更高效能的空調(diào)及廚房設(shè)備、智能變頻排風(fēng)系統(tǒng)、冷凍設(shè)備產(chǎn)生的熱能再利用研究等?，F(xiàn)今麥當(dāng)勞餐廳平均用電量較 2013 年減少 30%，目標(biāo) 2022 年較 2018 進(jìn)一步降低 11%。

承諾二：推進(jìn)綠色包裝——減少包裝及塑料；紙制包裝 100% 使用森林認(rèn)證原紙。

麥當(dāng)勞中國宣布三項(xiàng)綠色包裝行動(dòng)計(jì)劃，在確保顧客用餐體驗(yàn)的前提下不斷優(yōu)化并減少包裝材料。

行動(dòng)一：積極減少包裝材料使用。2015 年開始，麥當(dāng)勞中國相繼取消麥辣雞腿堡、麥香魚以及板燒雞腿堡的包裝盒，改為單層包裝紙，減少了相關(guān)產(chǎn)品包裝近80% 的用紙量。對(duì)于薯?xiàng)l盒、派盒、漢堡包裝紙、餐巾紙、開心樂園餐紙盒等包裝，麥當(dāng)勞也優(yōu)化裁切工藝和尺寸設(shè)計(jì)，令所需用紙量減少了約 20%。

麥當(dāng)勞產(chǎn)品的綠色之路

行動(dòng)二：減少塑料。早在 2007 年，麥當(dāng)勞中國就率先提供紙制外賣袋，十年來累計(jì)減少超過 20 億個(gè)塑料袋，并且在所有餐廳更換了麥旋風(fēng)塑料杯、調(diào)整了刀叉尺寸，以減少塑料的使用。從 2018 年 11 月 1 日開始，麥當(dāng)勞中國將在北京10 家餐廳分別測試“免吸管杯蓋”和不主動(dòng)提供吸管的方案，以鼓勵(lì)消費(fèi)者減少吸管使用。

行動(dòng)三：100% 使用國際森林認(rèn)證的原紙。2020 年前，麥當(dāng)勞中國使用的紙制食品包裝，將 100% 來自于經(jīng)森林管理委員會(huì)（FSC）或森林認(rèn)證認(rèn)可計(jì)劃（PEFC）認(rèn)證的原紙，以支持可持續(xù)的森林管理。

2018 年的麥麥全席，既是中國區(qū)對(duì)于今年全球可持續(xù)發(fā)展策略的一次回應(yīng)，也是這幾年來麥當(dāng)勞全球性可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目的一個(gè)重要匯報(bào)。

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