醋泡黑豆富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂及植物固醇等營養(yǎng)成分，對預(yù)防高血壓、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等有一定好處。此外，黑豆中富含花青素，花青素有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，對保護心腦血管、美容養(yǎng)顏有益。醫(yī)生表示，醋泡黑豆不是生泡，也不是煮熟了再泡，而是把黑豆用中火炒后晾涼再泡，具體做法如下：

　　洗凈的黑豆放入鍋內(nèi)，中火炒破皮后，轉(zhuǎn)小火炒5分鐘；盛出晾涼；炒好的黑豆放入玻璃罐中，加入陳醋沒過豆子；等黑豆充分吸收陳醋即可食用，一次吃5～10顆即可。

　　【注意事項】患有胃潰瘍、胃酸過多、對醋或黑豆過敏的人群不宜食用醋泡黑豆。

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