綜述飲茶與健康的關(guān)系

綜述飲茶與健康的關(guān)系祖先以百草為藥，茶亦居其中。傳說“神農(nóng)嘗百草，曰遇七十二毒，得荼而解之”，其中“荼”即指現(xiàn)在的茶。17 世紀(jì)后期，中國飲茶習(xí)俗和茶的保健知識(shí)一同傳入歐洲，當(dāng)時(shí)茶在藥房里銷售，價(jià)格昂貴。經(jīng)過幾千年發(fā)展，茶葉從藥用到飲用，直至今天成為世界三大無酒精飲料之一。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，研究手段的提高，人們品茶、論茶，從未停止過對(duì)飲茶與健康的研究，特別是在人們追求健康的21世紀(jì)，人們不斷從飲食中尋求健康保護(hù)的屏障，茶，可說是目前世界上最廉價(jià)、最有效、最易堅(jiān)持、飲用量最大的健身飲品。中國古代早已提出的“藥食同源”理論再一次引起全世界重視，茶成為備受關(guān)注的植物。從20世紀(jì)下半葉起，各國科學(xué)家開始研究茶的藥用功效。該婭小編即將對(duì)飲茶與健康的關(guān)系作一綜述。1茶的營養(yǎng)價(jià)值唐代劉貞亮在《茶有十德》中曾提到：“以茶散郁氣”、“以茶養(yǎng)生氣”、“以茶除病氣”、“以茶養(yǎng)身體” 等，從古至今，人們把飲茶作為養(yǎng)生保健的一種途徑?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，到目前為止經(jīng)分離鑒定的茶葉已知化合物約有500 種。茶葉對(duì)人體的營養(yǎng)價(jià)值，綜合起來主要有三方面：一是富含重要的礦物質(zhì)，特別是富含對(duì)人體具有重要功能的硒、氣、錳、鋅、鉬等10多種微量元素^這些元素對(duì)人體生理機(jī)能有著重要作用。經(jīng)常飲茶是獲得這些礦物質(zhì)元素的重要渠道之一。二是含有近30種氨基酸，特別是含有賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、纈氨酸八種人體不能合成而需靠飲食供應(yīng)的必須氨基酸。三是含有多種維生素，如水溶性維生素b1、 b2、 b3、肌醇和維生素c、維生素p原等，以及脂溶性維生素e.k.p和維生素a原、d原。飲茶可以補(bǔ)充人體所需的多種維生素，特別是維生素b、c，可通過飲茶直接被人體所吸收。2茶對(duì)人體健康的藥理作用唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。~ 中醫(yī)認(rèn)為，茶葉性味甘苦而澀、微寒、無毒，具有清頭目、除煩渴、治痢、降火化痰、消食利尿、解毒等功能?，F(xiàn)代研究揭示，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)具有各種營養(yǎng)價(jià)值及藥理作用， 一杯茶水喝下，解渴生津，提神益思，去膩助消化，輕身明目。自古至今，長壽的老人多不嗜煙酒，都愛飲茶?，F(xiàn)將茶葉對(duì)人體的藥理作用簡要綜述如下。2.1解港消暑、明目作用飲茶除了給人體補(bǔ)充水分外，還能刺激口腔粘膜，促進(jìn)睡液分泌，口內(nèi)生津，芳香物質(zhì)揮發(fā)時(shí)能帶走一部分熱量， 使口腔感覺清新涼爽，茶湯中的咖啡堿、茶多酚和多種芳香物質(zhì)能使人體皮孔擴(kuò)張，有助于汗水的分泌，從人體內(nèi)部控制體溫中樞調(diào)節(jié)體溫。此外，茶葉中含有豐富的維生素類物質(zhì)，還有可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素八的胡蘿卜素，尤其，新鮮茶葉中含量極高。維生素/具有滋養(yǎng)眼睛、防止夜盲癥等作用。喝茶可以補(bǔ)充豐富的維生素b1、胡蘿卜素等，它在腸壁和肝臟一系列酶的作用下，轉(zhuǎn)化為維生素a，人體吸收后，對(duì)眼睛起到良好的保健作用。2.2興奮和利尿作用飲茶能提神，主要是由于茶葉中含有咖啡堿等嘌呤堿的作用，咖啡堿能興奮人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人振作精神，消除疲勞，提高思維能力。飲茶能利尿，增強(qiáng)腎臟排泄功能， 其主要原因有：①瞟呤堿類的利尿作用；②槲皮素等黃酮類成分和芳香物質(zhì)的利尿功能；③茶湯的可溶性糖類被吸收后提高了血液滲透壓?，F(xiàn)在，茶的利尿作用已被應(yīng)用于人體的體液鹽類平衡及心臟性水腫、羊水過多癥等臨床治療。2.3助消化和解毒作用茶湯中的咖啡堿和兒茶素能使人體消化道松馳，提高胃液分泌量，促進(jìn)食物消化；另外，茶中還含有一些具有調(diào)節(jié)脂肪代謝功能的成分，如維生素類、氨基酸類、脂類等。茶的解毒作用，最主要的是茶多酚的化學(xué)沉淀特性，茶多酚能與飲用水以及食物中的重金屬鹽、有害生物堿、亞硝酸鹽等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成毒性小或無明顯毒性的水不溶性沉淀物而析出，而茶中有機(jī)酸可中和有毒生物堿，因此茶湯尤其是濃茶可作為有毒物質(zhì)的解抗劑。此外，咖啡堿可加速肝臟解毒，鉀鹽和鐵鹽能中和酸性中毒。飲茶還可以增強(qiáng)氧對(duì)大腦血管的營養(yǎng)過程，使呼吸過程深化，機(jī)體獲得凈化，防止血管系統(tǒng)受毒素為害氣.2.4殺菌消炎、抗病毒作用在古代，我國民間就有用茶渣或茶汁處理傷口， 防止發(fā)炎的做法?，F(xiàn)代研究表明，茶葉中起殺菌消炎作用的主要成分是兒茶素類化合物和茶葉皂甙氣兒茶素類化合物對(duì)口腔細(xì)菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、黃色溶血性葡萄球菌、金黃色鏈球菌、流行性霍亂和痢疾等多種病原菌的生長都有一定抑制作用。從茶葉中提取的皂甙化合物具有較強(qiáng)的抗微生物活性，對(duì)皮膚致病真菌有較強(qiáng)抑制作用。此外，近年研究還發(fā)現(xiàn)，兒茶素類化合物對(duì)流感病毒具有明顯抑制作用， 可有效抑制艾滋病病毒的增殖。2.5健齒防齲、消除口臭作用茶葉的防齲效果早已被證實(shí)，主要是茶葉中有含量較高的氟素，氟可置換牙齒釉質(zhì)中羥磷化石的羥基變成氟磷灰石，增強(qiáng)牙釉質(zhì)

相關(guān)知識(shí)

飲茶文化與健康的關(guān)系
闡述飲食與健康的關(guān)系
現(xiàn)代時(shí)尚飲食與腎結(jié)石病的關(guān)系：文獻(xiàn)的系統(tǒng)綜述
茶文化與健康的關(guān)系
科學(xué)飲茶與健康的關(guān)系
健康飲食與飲水安全知識(shí).docx
Nature 綜述：飲食與認(rèn)知健康之間的聯(lián)系
茶與健康養(yǎng)生的關(guān)系
飲食與腸道健康的關(guān)系.docx
關(guān)于茶道與身心健康的論文.docx

網(wǎng)址: 綜述飲茶與健康的關(guān)系.docx http://www.u1s5d6.cn/newsview1516026.html