生吃蔬菜一定要選可以生吃的食材，而且最好用鹽水浸泡一下，進(jìn)行消毒，不能生吃的蔬菜，可以經(jīng)過焯燙或煮熟過程去除異味和毒素，然后進(jìn)行食用。

生吃蔬菜可以減肥嗎

蔬菜是最健康的綠色食物，大部分肥胖者都是因?yàn)椴粣鄢允卟硕絹碓脚?，蔬菜中含有較少的熱量，營養(yǎng)有有利于減肥。

蔬菜是減肥人士食物的首選，但是有時(shí)候往往因?yàn)椴徽_的烹調(diào)方式導(dǎo)致素食也會(huì)發(fā)胖，所以我們建議蔬菜生吃，這樣不僅可以保證蔬菜原有的營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)破壞同時(shí)還可以有效控制熱量的過多攝入。

其實(shí)在西方一直都有生吃蔬菜的習(xí)慣，但是在中國一般都用蔬菜做熟食，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看生吃蔬菜其實(shí)是更科學(xué)的方法，可以有效保證蔬菜里的一些營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)被破壞，但是生吃蔬菜要注意，必須選擇當(dāng)天的新鮮蔬菜，進(jìn)了冰箱的隔夜蔬菜就不要在生吃了。另外蔬菜在生吃之前也沒有必要用開水燙，只需要在沖洗過后用鹽水浸泡10--15分鐘就可以了。

生吃蔬菜的好處

纖維質(zhì)對(duì)人體有益

蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收，但本身會(huì)吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質(zhì)可以促進(jìn)身體的代謝功能，達(dá)到控制體重的目的。

維生素最佳來源

蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時(shí)會(huì)大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì)，不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值，也是小朋友生長需要的營養(yǎng)素重要來源。

增加飽足感

蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進(jìn)而減少熱量的攝取。

整腸健胃，調(diào)整體質(zhì)

蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動(dòng)，所以能降低食物在腸道停留的時(shí)間，減少營養(yǎng)素被吸收，并及早協(xié)助排出對(duì)人體無益的廢物?，F(xiàn)代人的飲食，攝取加工制品太多，因此更應(yīng)該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調(diào)整血液品質(zhì)及身體體質(zhì)。

生吃蔬菜的注意事項(xiàng)

生拌食材務(wù)選新鮮脆嫩的蔬菜或其他可生食的品種，如黃瓜、萵筍、番茄、生菜、圓白菜、三文魚肉等。

對(duì)于生食的蔬菜初加工要得法，如青椒，應(yīng)先洗凈再去蒂，如果清洗前把青椒掰開，很容易使表層殘留的農(nóng)藥和細(xì)菌沾染到內(nèi)部。洗滌時(shí)最好用淡鹽水，或洗凈后用沸水燙一下，以達(dá)到消毒的目的。準(zhǔn)備涼拌的菜料，切忌與生食材放一起，以防污染。

對(duì)于一些不能生食的蔬菜，必須經(jīng)過焯燙或煮熟過程去除異味和毒素，才可涼拌。如焯燙的菠菜可除草酸，黃豆芽能去掉豆腥味，苦瓜會(huì)減輕苦味，香椿含有的亞硝酸鹽會(huì)大大降低。又如新鮮黃花菜和四季豆必須煮熟后才可食用。

不論何種涼拌菜，特別是生拌涼調(diào)，都宜放點(diǎn)醋、蒜末、姜末或燒熱的化椒油，既能調(diào)味，又能起到殺菌消毒的作用。涼拌菜現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不但口感好，而且還會(huì)防止?fàn)I養(yǎng)素的氧化和流失，最大限度地保持水分，也盡量不要吃剩下的或隔夜的涼拌菜。

相關(guān)知識(shí)

生吃蔬菜可以減肥 哪些蔬菜能生吃
生吃蔬菜有哪些好處又有哪些壞處 生吃蔬菜能減肥嗎
生吃什么蔬菜可以減肥 這樣生吃蔬菜減肥效果好
吃蔬菜沙拉可以減肥嗎？減肥吃蔬菜沙拉好嗎？
可以生吃蔬菜嗎
多吃蔬菜可以減肥嗎
【可以生吃蔬菜嗎】
生吃蔬菜有哪些好處又有哪些壞處 生吃蔬菜能減肥嗎的科普文章
可以生吃的蔬菜有哪些 秋冬蔬菜飲食減肥法
蔬菜可以生吃嗎

網(wǎng)址: 生吃蔬菜可以減肥嗎 生吃蔬菜的好處 http://www.u1s5d6.cn/newsview1516275.html