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生吃蔬菜有哪些好處又有哪些壞處生吃蔬菜能減肥嗎的科普文章

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 23:05

現(xiàn)在越來越多的人都喜歡生吃蔬菜了，說是營養(yǎng)價(jià)值很高，那生吃蔬菜有哪些好處又有哪些壞處呢？

生吃蔬菜有哪些好處又有哪些壞處

蔬菜中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是維生素，如果直接生吃的話可以避免高溫對(duì)其中所含的衛(wèi)生署造成破壞，這樣對(duì)于人體來說也能補(bǔ)充到更多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且也能避免人體攝入過多的鹽分、油脂等成分。

蔬菜一般是生長(zhǎng)在地里面的，其中可能會(huì)含有較多的灰塵、泥土、細(xì)菌、蟲卵等雜質(zhì)，有些還可能會(huì)噴灑一定的殺蟲劑，一般如果是煮熟后再吃的話，那么就可以起到殺菌消毒的作用，但如果是直接生吃的話，就有可能會(huì)對(duì)人體的健康造成不利的影響。

有一定的促進(jìn)作用。

蔬菜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素，有助于維持人體組織器官的正常生理功能。

而且蔬菜中還含有較多的膳食纖維素，食用后能促進(jìn)人體腸胃的蠕動(dòng)，幫助食物進(jìn)行消化和吸收，所以平時(shí)適當(dāng)?shù)厣砸恍┦卟说脑挘瑢?duì)于減肥來說是有一定促進(jìn)作用的，但如果想要減肥的話，那么最重要的還是需要控制熱量的攝入。

不含有毒性物質(zhì)的都可以適當(dāng)生吃。

一般來說，如果蔬菜本身并不含有毒性物質(zhì)的話，那么就都是可以適當(dāng)?shù)厣缘?，只要在生吃蔬菜之前將其徹底清洗干凈就可以了，比如生菜、胡蘿卜、白蘿卜、紫甘藍(lán)、西紅柿等。

但是對(duì)于一些豆類蔬菜來說，比如蠶豆、毛豆、扁豆等，其中會(huì)含有一定的血球凝集素，需要在高溫下才能被破壞，所以對(duì)于這類蔬菜來說，是需要煮熟之后才能吃的，此外富含淀粉以及含有較多草酸的蔬菜，也是需要煮熟之后再吃的。

浸泡并沖洗。

如果要生吃蔬菜的話，那么首先需要判斷此種蔬菜是否能生吃，在能生吃的情況下再將蔬菜徹底清洗干凈之后再吃。

一般建議可以先在水中加入適量的食鹽或者是食用小蘇打，攪拌均勻之后再將蔬菜放進(jìn)去適當(dāng)?shù)亟菀粫?huì)兒，這樣可以起到殺菌消毒的作用，等浸泡完了之后再用清水將蔬菜沖洗干凈即可。