生吃蔬菜的好處有哪些？
2015-05-20 16:50
我承受不起問(wèn)
我一般吃蔬菜的時(shí)候都是炒熟了吃的，上次去吃烤肉的時(shí)候都是用生菜包著肉吃的，而且都說(shuō)更健康，想問(wèn)生吃蔬菜有哪些好處？
專家解答
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金昌盛 國(guó)家三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家三級(jí)檢驗(yàn)工、食品營(yíng)養(yǎng)研究社講師。
因?yàn)槭卟酥械哪承┟肝镔|(zhì)會(huì)在溫度超過(guò)55度時(shí)失去活性。所以蔬菜生吃的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)含量比煮過(guò)的時(shí)候要高。首先，蔬菜中的維生素非常豐富，不僅含有維生素C，還有胡蘿卜素，以及維生素b等。其次，蔬菜中的礦物質(zhì)含量很高，對(duì)身體發(fā)育也很有幫助。另外蔬菜中的植物纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。生吃還會(huì)保留酶的活性，使?fàn)I養(yǎng)更容易吸收。但有些蔬菜不能生吃，四季豆等。
2015-05-20
