生吃蔬菜的好處有哪些？
2015-05-20 16:50
我承受不起問
我一般吃蔬菜的時候都是炒熟了吃的，上次去吃烤肉的時候都是用生菜包著肉吃的，而且都說更健康，想問生吃蔬菜有哪些好處？
專家解答
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金昌盛 國家三級公共營養(yǎng)師、國家三級檢驗工、食品營養(yǎng)研究社講師。
因為蔬菜中的某些酶物質(zhì)會在溫度超過55度時失去活性。所以蔬菜生吃的時候，營養(yǎng)含量比煮過的時候要高。首先，蔬菜中的維生素非常豐富，不僅含有維生素C，還有胡蘿卜素，以及維生素b等。其次，蔬菜中的礦物質(zhì)含量很高，對身體發(fā)育也很有幫助。另外蔬菜中的植物纖維還能促進腸胃蠕動，幫助消化。生吃還會保留酶的活性，使?fàn)I養(yǎng)更容易吸收。但有些蔬菜不能生吃，四季豆等。
2015-05-20
