茄子您喜歡怎么吃？

涼拌茄子、炸茄盒

還是魚香茄子、烤茄子

……

今天， 揚(yáng)州大學(xué)附屬醫(yī)院

臨床營養(yǎng)科主任崇楊

為您作關(guān)于“茄子”的科普知識

“茄子是個好東西！”

崇楊表示，茄子不僅好吃，而且便宜又營養(yǎng)，富含鉀、鈣、青花素等。

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同時，茄子還是一種非常完美的減肥食物：

低脂：100克茄子的脂肪還不到1克；

低熱量：茄子中的碳水化合物只有5%左右，100克茄子的熱量才25~30千卡；

飽腹：含果膠類膳食纖維，能延緩食物消化速度；

低調(diào)：茄子本身沒有太重的味道，和大多數(shù)食物、調(diào)味品都百搭。

“但是……！”

這么好的茄子，不推薦的理由只有一個

特別吸油！

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茄子的果肉組織很疏松，在顯微鏡下看就像一塊大海綿，燒半斤茄子能用掉30~40克烹調(diào)油，將近三調(diào)羹。

根據(jù)中國膳食指南建議，每天食用油攝入量不超過25~30克。吃茄子就妥妥超標(biāo)！

而且這種吸油的結(jié)構(gòu)，也讓原本是減肥佳品的茄子瞬間變身“熱量炸彈”。

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一項(xiàng)發(fā)表在著名醫(yī)學(xué)雜志《BMJ》的研究選取了北京的15家餐廳，測了18道最受歡迎的蓋飯熱量，而其中熱量最高的居然就是——魚香茄子蓋飯！

整整1000kcal， 一頓直接可以頂別人的兩頓，天天吃的話，你不胖誰胖~

“其實(shí)，換個做法就好了！”

不過別擔(dān)心，只要換個做法，茄子還是我們的好朋友。

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相較于傳統(tǒng)的炒、炸、煎，從健康的角度考慮，我們建議你 先把茄子蒸熟，相當(dāng)于 讓水分填滿果肉組織。 返回搜狐，查看更多